Zuidelijke pralines worden gemaakt met pecannoten en bruine suiker. Dit is een heerlijk snoepje voor speciale gelegenheden.
Zie ook
Romige pralines met geroosterde pecannoten
Wat je nodig hebt
- 1 kopje suiker (gegranuleerd)
- 1 kop bruine suiker (licht, verpakt)
- 3/4 kop
- half om half
- 1/4 theelepel zout
- 2 eetlepels boter
- 1 theelepel vanille
Hoe het te maken
- Boterzijden van een zware pan (2-kwart gallon).
- Voeg suikers, half en half, en zout toe aan de pan.
- Kook op laag vuur, onder voortdurend roeren tot de suiker is opgelost.
- Verhoog de hitte tot medium en blijf koken, voortdurend roeren, totdat het mengsel kookt.
- Zet het vuur lager en ga door met koken tot het zachte balstadium *, ongeveer 234 F op een suikerthermometer. Haal van het vuur.
- Voeg boter en vanille toe, maar roer niet. Koel gedurende 5 minuten; roer in noten. Klop met een houten lepel tot het snoepje niet langer glanzend is en verdikt, ongeveer 2 tot 3 minuten. Snel snoepjes op beboterde bakplaten of vetvrij papier lepelen. Als het mengsel te dik wordt om van een lepel te vallen, voeg dan een beetje heet water toe, niet meer dan een halve theelepel tegelijk. Maakt ongeveer 36 pralines.
* Om te testen op zachte balstadia: een kleine hoeveelheid siroop die in gekoeld water valt, vormt een bal, maar wordt vlakker wanneer hij met vingers wordt opgepakt (234 F tot 240 F).
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 86 |
| Totaal vet | 2 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 1 g |
| cholesterol | 5 mg |
| Natrium | 7 mg |
| koolhydraten | 18 g |
| Voedingsvezels | 0 g |
| Eiwit | 0 g |