Hoe popped wilde rijst te maken
Het is waar, je kunt wilde rijst "poppen" net zoals popcorn. Zoals je op de foto kunt zien, wordt het niet zo groot en donzig of opgezwollen als popcorn, maar het komt wel tevoorschijn, waardoor gedroogde en gerijpte granen van wilde rijst veranderen in een knapperige, heerlijke, hunkerende snack. Geknalde wilde rijst werkt ook prachtig als garnering. Denk eraan om het op dezelfde manier te gebruiken als croutons of noten. Strooi het over samengestelde salades, vooral die met herfstgroenten, of voeg het toe aan de top van romige soepen voor crunch en smaak.
Wilde rijst "poppen"
- Verwarm een mediumbodem met zware bodem en een passend deksel op hoog vuur. Voeg als de pot heet is, 1/2 tot 1 theelepel plantaardige olie toe . Wervel de pan om de bodem met de olie te bedekken.
- Voeg 1/2 kop wilde rijst toe , schud de pan krachtig om de wilde rijst te coaten met de olie op de bodem van de pan. Bedek de pan, zet het vuur laag tot middelhoog en schud de pan tot je de wilde rijst hoort knallen.
- Zet het vuur laag tot medium laag en schud de pan totdat het knappen langzamer gaat. Merk op dat wilde rijst niet zoveel geluid maakt als popcorn - het vliegt niet op dezelfde manier tegen het deksel aan, dus je moet goed luisteren.
- Strooi de gepofte wilde rijst met fijn zeezout naar smaak, als je wilt, en serveer terwijl het nog heet is.
Maakt ongeveer 1 kop popped wilde rijst.
variaties
Heb geen zin om vast te houden aan gewoon zout. Andere kruiden die goed werken met wilde rijst zijn onder meer gemalen zwarte peper en vlokken voedingsgist.
Als je toevallig gedroogde porcini-poeder hebt zitten (misschien niet in een kruidenkast, maar het zou wel moeten!), Dan voegt het een mooie lichte champignonsmaak toe, en mensen die dol zijn op wilde rijst, weten dat het prachtig verder gaat dan alles met paddenstoelen .
Waarom popt het?
Merk op dat wilde rijst opduikt om dezelfde reden als popcorn: het beetje vocht dat erin achterblijft na het drogen, verandert in stoom en dwingt het hele zaadje om "open" te schieten wanneer het warm genoeg wordt.
Om die reden zal wilde rijst die al heel lang wordt opgeslagen minder dan recent geoogste wilde rijst verbouwen, omdat meer van zijn vocht al is verdampt.
Om dezelfde reden, hoe wilde rijst werd "genezen" na het brengen van de oogst, heeft ook invloed op zijn knappend vermogen; wilde rijst die in de eerste plaats meer gedroogd is, zal niet zo goed knallen als wilde rijst die minder gedroogd is voordat hij wordt verpakt of op de markt wordt gebracht.
Vind hier meer manieren om wilde rijst te koken , inclusief heerlijke, traditionele Cream of Wild Rice Soup .