01 van 07
Wat je nodig zult hebben
Tom Merton / OJO Images / Getty Images Een peer is een van de beste vruchten om uit te drogen. Gedroogde peren zijn een heerlijke snack en ze zijn ook prachtig besprenkeld op salades en toegevoegd aan compotes.
Hier leest u hoe u peren droogt, zodat u het smakelijkste resultaat verkrijgt en ze veilig worden bewaard voor langdurige opslag op kamertemperatuur.
Apparatuur en ingrediënten voor het ontwateren van peren
- peren
- Water en citroensap of azijn (voor verzuurd water om bruining te voorkomen)
- Kom voor water
- Vergiet
- Groentepeller
- Mes
- Pear corer (optioneel)
- Voedsel dehydrator
- Potten voor opslag
02 van 07
Kies de juiste peren om te drogen
Rijpe peren. Leda Meredith Peren zijn het beste om te dehydrateren als ze rijp zijn maar niet te zacht. Bijvoorbeeld, met Bartlett-peren (de beste variëteit om te drogen), wanneer ze geel worden maar nog steeds stevig, zijn ze op het perfecte podium om te drogen. Ze komen een dag of twee op dat punt voordat ze ideaal zouden zijn voor sappig vers eten.
03 van 07
Schil, kern en snijd de peren
Pellen schillen voordat ze uitgedroogd zijn, elimineert korreligheid. Leda Meredith U wilt de peren eerst schillen voordat u ze snijdt om te drogen. De stenige textuur die peren soms hebben komt van taaie cellen die scleroïden worden genoemd. De meeste scleroïden bevinden zich net onder de huid, dus als u de peren droogt voordat ze uitgedroogd zijn, krijgt u een betere textuur.
- Schil hele peren met een dunschiller.
- Snijd in vieren en snijd de kernen en stelen eruit. Als je veel peren verwerkt, wil je misschien investeren in een peer corer loop-tool. Het is een eenvoudige tool met een asymmetrische lus die precies de juiste maat heeft om de kern uit te slaan en vervolgens de stengel naar beneden te slepen.
- Snijd de peer in plakjes van 1/2-inch.
Opmerking: andere vruchten, zoals appels , hebben geen scleroïde cellen en hoeven niet te worden geschild voordat ze worden gedroogd.
04 van 07
Laat Pear Pears in gezuurd water vallen
Het laten vallen van perenplakken in zuur water voor het dehydrateren minimaliseert bruin worden. Leda Meredith Terwijl je de geschilde peren snijdt, laat je de stukjes in verzuurd water vallen. Deze stap minimaliseert bruin worden terwijl de peren drogen.
- Maak het aangezuurde water door 1 eetlepel azijn of citroensap per liter water toe te voegen.
05 van 07
Giet de Pear Slices af
Giet de peren af na het weken in aangezuurd water. Leda Meredith Wanneer je klaar bent, droog je de schijfjes peer, tap ze grondig af in een vergiet en dep ze desgewenst droog met een papieren handdoekje als ze erg nat zijn.
06 van 07
Perenplakken op dehydratatietrays rangschikken
Peren gerangschikt op een dehydratatietray. Leda Meredith Schik de uitgelekte peerschijfjes in een enkele laag op dehydratatietrays. Zorg ervoor dat er ruimte is voor luchtcirculatie tussen de perenplakken. Geen van de plakken mag elkaar raken.
07 van 07
Droog en bewaar de peren
Rijpe peren. Leda Meredith - Plaats de perenbakken in de dehydrator. Droog tussen 130 F en 140 F (54 C tot 60 C) tot de peren leerachtig zijn zonder vochtige vlekken (meestal 8 tot 10 uur).
- Zet de dehydrator uit en laat de peren 10 minuten afkoelen op kamertemperatuur.
- Bewaar gedroogde peren in goed afgesloten glazen potten uit de buurt van direct licht of warmte.
- Label uw potten met de inhoud (Peren) en de datum waarop u ze hebt gedroogd. Dan kunt u er zeker van zijn dat u de oudste eerst gebruikt als u extra batches maakt.
- Gedroogde peren moeten een houdbaarheid hebben van 6 maanden tot 1 jaar.