13 toptips voor perfecte macarons

01 van 14

Toptips voor het maken van perfecte macarons

Er wordt veel gesproken over hoe moeilijk het is om macarons te maken .

Niet zo.

Ze zijn lastig, maar je hebt maar een paar handige tips nodig en geloof me; je zult snel perfecte macarons maken elke keer. De eerste keer dat ik deze heerlijke kleine Franse goodies maakte, was mijn poging een ramp - zie je ook dat het een professional kan overkomen. De reden? Ik heb weinig aandacht besteed aan het recept, omdat ik geloofde dat het niet zo vreemd kon zijn, tenslotte is dit eigenlijk een meringue. Wel, ik had het mis. Het is mogelijk om een ​​macaron te produceren door geen enkele aandacht te schenken aan recepten en tips, maar ze zullen er niet erg mooi uitzien, wat een van de redenen is waarom macarons zo geliefd zijn, het is niet alleen de smaak.

De Macaron Tower hierboven is er een die ik heb gemaakt voor de bruiloft van mijn stiefdochter; zoals je kunt zien, ben ik verbeterd sinds die zwakke pogingen in het begin. Dit zijn de tips die ik onderweg heb geleerd en die me hebben geholpen me te ontwikkelen.

02 van 14

Gebruik een Mat

Koop als je kunt een Moule Macaron, een siliconenmat die speciaal is ontworpen voor het maken van macarons. Mijn favoriet is van Lakeland in het Verenigd Koninkrijk, maar winkel rond waar je bent. U hoeft geen mat te kopen; u kunt een sjabloon op vetvrij papier tekenen; het voordeel van de mat is dat de inkepingen helpen om een ​​perfecte vorm te creëren.

03 van 14

Gebruik Food Color Paste

Gebruik voor gekleurde macarons f ood kleurpasta geen vloeistof; het gebruik van een vloeistof verandert de macaron-textuur.

Voeg kleurstoffen toe aan het vloeibare eiwit. Voeg meer dan minder toe in dit stadium, dat een donkerdere kleur zal maken dan je uiteindelijk wilt, omdat het aanzienlijk lichter wordt bij het kloppen en de toevoeging van de suiker

04 van 14

Zeef cacaopoeder

Chocolade macarons zijn iets anders. Zeef het cacaopoeder met de poedersuiker.

05 van 14

Wees voorbereid

Weeg en meet al je ingrediënten voordat je begint en zeef de poedersuiker en de amandelgrond altijd; je zou kunnen denken dat het overslaan van deze stap niet uitmaakt; het doet. Als u niet zeeft, riskeert u klonten in het mengsel waardoor het macaron-mengsel wordt vlakker.

Gebruik eiwitten die een paar dagen oud zijn en zorg ervoor dat ze op kamertemperatuur zijn.

06 van 14

Schoon en sprankelend

Controleer voordat u gaat zwaaien of uw garde en kom sprankelend schoon en vetvrij zijn.

07 van 14

Langzaam doet het

Voeg niet alle suiker aan het eiwit toe in één keer, in drie delen is het meestal het beste. Klop de eiwitten heel, heel goed, ze moeten zo stijf zijn dat je de schaal ondersteboven kunt keren en ze niet eruit vallen.

08 van 14

Doet het voorzichtig

Meng de amandel- / poedersuiker tot de losgeklopte eiwitten, gebruik een dunne spatel en vouw snel en voorzichtig. Je verliest veel van de lucht, maar het resulterende beslag moet nog steeds dik en luchtig zijn. Te vloeibaar en je hebt het te veel gedaan.

09 van 14

Minder is meer

Gebruik een eenvoudig rond mondstuk in uw spuitzak, alles wat een liefhebber is, is tijdverspilling. Minder is meer bij het pipen op de mat of vetvrij papier; je hoeft niet tot de rand toe te vullen als het mengsel gaat zakken en het streepje vult.

10 van 14

Tik en wacht

Na het pipen, tikt u hard op het bakblik op het werkblad om eventuele luchtbellen te verwijderen en om het mengsel te laten bezinken. Laat de gepaneerde macarons drogen alvorens te koken; 20 - 30 minuten is het beste; het oppervlak van macarons zal drogen en glad worden.

11 van 14

Waft, Waft

Halverwege het koken, open de ovendeur en laat hem snel een paar keer zwaaien om stoom te laten ontsnappen. Sluit de deur en maak het koken af.

12 van 14

Wacht tot ze koud zijn

Eenmaal gaar, schuift u de mat / vetvrij op een koelrek en laat u de macarons helemaal koud worden. Laat je NIET verleiden om de macarons te verwijderen totdat ze koud zijn, je zult van streek zijn als je dat wel doet; de macarons blijven plakken.

13 van 14

Koelkasten voor het eten

Buig de vulling op de platte kant van een macaron, plaats de andere erop en draai zachtjes om de room te verspreiden. Als de macarons eenmaal gevuld zijn en je denkt eraan om ze te eten, weet je het gewoon; ze kunnen het best 's nachts in een bak in de koelkast worden bewaard. Het eindresultaat is een meer kauw en beter gearomatiseerde macaron. Het is moeilijk ... maar het werkt!

14 van 14

Bevries de schelpen

Als je geen tijd hebt om het maken van de macarons eens te maken, of je wilt wat van tevoren bereiden, dan bevriezen de schelpen heel goed. Leg ze in een stevige bak zodat ze niet breken en niet langer dan een maand in de vriezer blijven. Maak de botervulling altijd vers, dit bevriest niet zo goed.