De in blokjes gesneden komkommers maken deze mooi gekruide aardappelsalade lekker en knapperig. Dit is een geweldige aardappelsalade om mee te nemen naar een potluck, of gebruik dit recept voor het koken met je gezin.
Wat je nodig hebt
- 2 pond rode huid aardappelen, geschrobd en gesneden in 1/2-inch kubussen (schil indien gewenst)
- 3
- hardgekookte eieren , geschild en gehakt
- 1/2 kop in blokjes gesneden selderij
- 1 middelgrote komkommer, zaden uitgesneden, in blokjes gesneden
- 1/4 kopje fijngehakte rode ui
- 3/4 tot 1 kopje mayonaise
- 2 tot 3 eetlepels dille relish of zoete augurk smaak
- 1 eetlepel pittige bruine mosterd of je favoriete gastronomische mosterd
- Zout en peper naar smaak
Hoe het te maken
- Leg de aardappelen in een grote pan en bedek met zout water. Bedek de pan en breng de aardappelen aan de kook. Zet het vuur laag tot middelhoog en kook ongeveer 10 tot 15 minuten, of tot het gaar is. Giet af en laat volledig afkoelen.
- Combineer aardappelen, eieren, selderij, komkommer en ui in een grote kom. Roer de 3/4 kopje mayonaise, de smaak en de mosterd erdoor. Voeg naar behoefte meer mayonaise toe om te proeven.
- Voeg naar smaak zout en versgemalen zwarte peper toe.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 393 |
| Totaal vet | 27 g |
| Verzadigd vet | 5 g |
| Onverzadigd vet | 7 g |
| cholesterol | 118 mg |
| Natrium | 395 mg |
| koolhydraten | 31 g |
| Voedingsvezels | 4 g |
| Eiwit | 7 g |