Heb je al struiken geprobeerd? Het idee om iets te drinken dat met azijn is gemaakt, is niet nieuw, maar kan je zeker pauzeren als je het nog nooit hebt geprobeerd. Als je echter een fan bent van kombucha, zul je waarschijnlijk een heemliefhebber zijn. Ik vind beide leuk.
Wat is nu eigenlijk een struik? Het is gelijke delen azijn en suiker gemengd met fruit en mogelijke smaakstoffen zoals gember of vanille. Het steekt een paar dagen in een pot, in de koelkast, totdat de vloeistof de fruitsmaak krijgt. Het wordt dan gespannen en gemengd met club frisdrank voor een zogenaamd gezond drankje. Of het kan worden gebruikt als een mixer met cocktails waarvan ik denk dat het veel leuker is.
Je kunt verschillende azijn gebruiken voor verschillende smaken, maar ik heb de neiging om appelazijn te kiezen die ik milder vind dan gewoon wit gedestilleerd. Pre-made struiken kunnen worden gekocht in winkels die high-end bitters en andere cocktail smaakstoffen verkopen. Maar ze zijn erg prijzig en het maken van je eigen is zo eenvoudig. Dit jaar heb ik eigenlijk een paar batches gemaakt, in verschillende smaken, om als cadeau te geven.
Dus toen ik aan het nadenken was over oudejaarscocktails, besloot ik mijn favoriete granaatappel- en champagnecombinatie een beetje peren- en gemberstruiken te geven en het maakte het absoluut extra speciaal. Proost!
Wat je nodig hebt
- Voor de cocktail:
- 1 ons. granaatappelsap
- 1 ons. peer en gemberstruik (recept volgt)
- 4 Oz. champagne (gekoeld)
- Voor de peren- en gemberstruik:
- 1/2 kopsuiker
- 1/2 kopje appelciderazijn
- 2 stevige peren (zoals Bosc, gepeld en geboord)
- 1 stuk (ongeveer 2 ") verse gember (peeling optioneel)
Hoe het te maken
Om de struik te maken:
- Combineer de suiker en appelciderazijn in een pot (zoals een inmaakblik of Mason-pot) met een goed sluitend deksel en schud goed om de suiker op te lossen.
- Pel, snijd en snijd de peer in blokjes en voeg ze toe aan de pot samen met het stuk verse gember. Schud goed opnieuw en bewaar gedurende ten minste twee dagen.
- Geef de pot een paar keer per dag een goede shake.
- Als het klaar is, kun je de peer- en gemberstukjes eruit persen of, zoals ik graag doe, een paar van de perenbrokjes in de keukenmachine pulse- ren, toevoegen aan het mengsel en dan op spanning brengen. Het geeft je een meer krachtige fruitsmaak. Houd de resterende struik, met het deksel erop, in de koelkast. Het zou een paar weken moeten duren.
Om de cocktail te maken:
- Voeg het granaatappelsap en de struik toe aan een cocktailshaker.
- Vul het met ijs, schud goed en giet het in een gekoelde champagnefluit of coupéglas.
- Top met de gekoelde champagne.