Deze familie favoriete pastaschotel voegt een unieke romige vleessaus toe om penne of ziti pasta te maken die zowel kinderen als volwassenen zal plezieren. De tomaten- en rundersaus kan worden gemodificeerd met gemalen Italiaanse worst. Of gebruik gemalen kalkoen of stukjes kip als u geen rood vlees eet. Als je de voorkeur geeft aan een vegetarische saus, ga je gang en laat het vlees weg. Voeg extra kaas voor het eiwit toe als je dat wilt. Een vegetarische vleesvervanger (bijv. TVP, Gimme Lean) is een andere optie.
Sommige geraspte wortel, selderij en ui voegen smaak en voedingsstoffen toe aan de saus. Er zit een kleine hoeveelheid wijn in de schaal, maar je kunt hem vervangen door wat water of bouillon als je niet wilt koken met alcohol.
Maak de pastibraadpan klaar met geraspte Parmezaanse kaas vlak voor het opdienen en eet weg. Voeg een stokbrood met stokbrood, knapperige broodjes of lookbrood toe om dit een goede maaltijd te maken, of voeg een Caesar-salade of lichtgekleurde lente-greens toe.
Wat je nodig hebt
- 1 eetlepel extra vierge olijfolie
- 1/2 kop gehakte ui
- 1 kleine wortel (geschild en fijn versnipperd)
- 1 rib selderij (fijngehakt)
- 1/4 kopje water
- 8 gram mager rundergehakt (of meer voor een meatier-saus)
- 1 kleine teentje knoflook (fijngehakt en fijngehakt)
- 1/4 kop droge witte wijn
- 1 eetlepel bloem voor alle doeleinden
- 1/3 kopje tomatenpuree
- 1 1/2 kopjes melk,
- verdeeld
- 3/4 theelepel zout
- 1/2 theelepel versgemalen zwarte peper
- 1/2 theelepel gedroogde bladorego, verkruimeld
- 1/2 theelepel gedroogd blad basilicum
- 12 ons penne pasta (of ziti)
- 3 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas (plus meer voor het opdienen)
Hoe het te maken
- In een grote koekenpan of bakpan, verwarm de olie op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en bak, vaak roerend, tot ze zacht is. Roer in geraspte wortel, gehakte bleekselderij en 1/4 kopje water; kook totdat de groenten zacht zijn en de vloeistof is verdampt, ongeveer 5 minuten langer.
- Voeg het rundergehakt toe aan de groenten en bak tot het bruin is en niet langer roze is, of ongeveer 4 minuten. Voeg knoflook toe en kook 1 minuut langer, onder voortdurend roeren.
- Voeg de wijn toe en kook tot de vloeistof ongeveer 5 minuten is verdampt.
- Roer de bloem erdoor en kook 2 minuten onder roeren. Voeg de tomatenpuree, 1/2 kopje melk, zout, peper en oregano toe. Verlaag het vuur en laat sudderen, vaak roeren, tot de melk is opgenomen.
- Blijf koken totdat de saus is ingedikt, en voeg geleidelijk de resterende 1 kop melk toe. Kook op laag vuur ongeveer 15 tot 20 minuten langer.
- Kook ondertussen de penne-pasta in een grote pan met kokend zout water volgens de aanwijzingen op de verpakking tot ze zacht zijn; put goed af.
- Breng de saus over in een grote serveerschaal. Voeg de penne pasta en Parmezaanse kaas toe; gooi penne pasta voorzichtig. Strooi wat extra Parmezaanse kaas over de kom pasta en serveer meer aan tafel.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 503 |
| Totaal vet | 13 g |
| Verzadigd vet | 4 g |
| Onverzadigd vet | 5 g |
| cholesterol | 42 mg |
| Natrium | 379 mg |
| koolhydraten | 71 g |
| Voedingsvezels | 5 g |
| Eiwit | 25 g |