Maak gedehydrateerde champignons in je eigen oven
Gedroogde paddenstoelen zijn gemakkelijk thuis te maken en zorgen ervoor dat u het hele jaar door hun smaak behoudt. Hoewel mogelijk de beste manier om paddenstoelen te drogen in een dehydrator is , kun je heel goede resultaten behalen met je oven thuis.
Verse champignons zijn seizoensgebonden en als u een premie mee naar huis neemt, wilt u niet dat ze worden verspild. Misschien wilt u ook uw in de winkel gekochte paddenstoelen die u in de uitverkoop hebt gekocht, behouden of er gewoon niet in slagen om alles tegelijk te gebruiken.
De meeste paddestoelen drogen prachtig. Ze krijgen zelfs smaak van het proces van drogen. Wanneer je ze maanden later rehydrateert, is hun textuur bijna identiek aan verse champignons . Gedroogde paddenstoelen kunnen minstens een jaar worden bewaard. Hier is hoe je paddenstoelen in de oven droogt. Houd er rekening mee dat u bladen en potten moet maken voor dit proces.
1. Verwarm de oven voor
Verwarm de oven voor op 150F / 65C.
2. Maak de paddestoelen schoon
Was de paddenstoelen in water. Het is een mythe dat ze veel water opnemen. U wilt ze goed reinigen door voorzichtig te schrobben met een groente- of paddenstoelenborstel. Als je ze wast, haal je al het vuil uit de hoekjes en gaatjes. Als u wilt, kunt u ze eerst snijden en vervolgens wassen.
3. Snijd de champignons
Snijd de champignons 1/8 tot 1/4 inch dik. Dikkere plakjes zullen langer nodig hebben om te drogen. Dat is meer een overweging bij het gebruik van je oven in plaats van een dehydrator, omdat je het urenlang zult volhouden.
4. Blot en schik de champignons
Leg de gesneden champignons op een schone theedoek. Rol de handdoek losjes op en knijp voorzichtig om vocht van het oppervlak te verwijderen.
Leg de gereinigde, gesneden champignons op de bakplaat en zorg ervoor dat geen van de stukjes elkaar raken of overlappen.
5. Drogen in de oven
Plaats de bakplaat in de oven en laat 1 uur staan.
Draai de champignonplakjes om en keer nog een uur terug naar de oven.
6. Controleer op droogte na twee uur
Haal ze uit de oven en laat ze afkoelen voordat u controleert of ze knapperig droog zijn. De bedenktijd is essentieel omdat ze, net als koekjes die uit de oven komen, tijdens het afkoelen aanzienlijk krokant worden.
Als de champignons niet helemaal droog zijn, draai ze dan om en laat ze nog eens 30 minuten in de oven staan. Blijf ze omdraaien en controleer om de half uur of ze droog zijn.
7. Koel gedroogde champignons en plaats ze in potten
Laat de gedroogde champignons volledig afkoelen voordat ze worden overgebracht naar glazen potten. Dek het goed af met de deksels. Label de potten op de variëteit van de paddenstoel en de datum waarop u ze hebt gedroogd. Dat zal je geheugen de komende maanden helpen, en je kunt er zeker van zijn dat je ze binnen een jaar gebruikt. Bewaar de potten uit de buurt van direct licht of warmte.
Je gedroogde paddestoelen opnieuw hydrateren
Om gedehydrateerde champignons te gebruiken, giet je kokend water over hen in een hittebestendige kom. Laat ze weken gedurende 20 tot 30 minuten. Wanneer u ze leegmaakt, sla dan de vloeistof op want dit geeft een rijke smaak aan soepen en sauzen. Gebruik de gerehydrateerde champignons zoals je verse champignons zou maken.