Halvah is de naam van een aantal verschillende soorten snoep uit verschillende landen. Er zijn twee verschillende soorten halvah, een op meel gebaseerde en een op een gebaseerde. Dit dessert kan over het algemeen bij kamertemperatuur worden bewaard, maar als het warm is, kan het in de koelkast bewaard worden om het langer houdbaar te maken. Deze specifieke versie is gebaseerd op tahini of sesamzaadpasta . Het bevat ook veel pistachenoten, voor crunch en smaak, en een vleugje vanille.
Wat je nodig hebt
- 2 kopjes kristalsuiker
- 1 kop water
- 1,75 kopjes tahini (sesamzaadpasta)
- 1 eetl. vanille-extract
- 2
- eiwitten , kamertemperatuur
- 1 kopje gepelde pistachenoten, geroosterd
Hoe het te maken
- Bereid een broodpan (8x4 of 9x5) door hem te vullen met plasticfolie en de plastic folie te besproeien met anti-aanbakspray.
- Plaats de suiker en het water in een middelgrote pan op middelhoog vuur en roer tot de suiker is opgelost. Breng het mengsel aan de kook en plaats een suikerthermometer . Blijf de suikerstroop koken tot hij 250 F op de thermometer bereikt. Verwijder het van het vuur.
- Terwijl de suikerstroop aan het koken is, giet de tahini in een grote kom en klop hem tot hij een gladde, homogene textuur zonder klontjes is. Roer het vanille-extract erdoor.
- Plaats de eiwitten in een schone, droge schaal van een standaardmenger met gardeopzetstuk. Klop de eiwitten totdat ze stijve pieken bevatten maar niet kruimelig zijn.
- Vouw de eiwitten voorzichtig in de sesampasta. Zodra ze zijn opgenomen, langzaam en geleidelijk stromen in de suiker, goed mengen.
- Roer de noten door tot ze gecombineerd zijn, schraap dan de halvah in de voorbereide broodvorm en strijk de bovenkant glad.
- Bedek de pan goed met plasticfolie en laat het snoepje minstens een nacht lang rusten. Als je de tijd hebt, is het beter om het 2 tot 3 dagen te laten rijpen in de koelkast voordat je gaat eten. Verwijder het uit de pan en snijd het in dunne plakjes om op te serveren. Halvah blijft enkele weken (of langer) goed verpakt in de koelkast.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 398 |
| Totaal vet | 23 g |
| Verzadigd vet | 3 g |
| Onverzadigd vet | 9 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 50 mg |
| koolhydraten | 44 g |
| Voedingsvezels | 4 g |
| Eiwit | 9 g |