Bewolkte of gekristalliseerde honing is niets om je zorgen over te maken
Honing is een nietje in veel keukens en het is een nuttige zoetstof voor zowel eten als drinken. Het goede nieuws over honing is dat het nooit slecht gaat en dat het heel gemakkelijk op te slaan is. Zelfs als je honing begint te kristalliseren, is er een heel eenvoudige manier om het te herstellen.
Je honing opslaan
Honing is een van de gemakkelijkste dingen in je voorraadkast om op te slaan. Bewaar het op een koele plaats, uit de buurt van direct zonlicht en in een goed afgesloten verpakking.
Het wordt aanbevolen dat u de originele container gebruikt waarin de honing is binnengekomen, hoewel elke glazen pot of voedselveilige plastic container zal werken. Vermijd het opslaan van honing in metaal omdat het kan oxideren.
Het is niet nodig om honing te koelen. In feite is het veel gemakkelijker te hanteren als je dat niet doet, omdat de koelere temperatuur ervoor zorgt dat de honing hard wordt. Dit maakt het moeilijk om te gebruiken wanneer je het nodig hebt en je moet het opwarmen om het weer vloeibaar te maken. Honing kan ook worden bevroren, hoewel er echt geen behoefte aan is.
Vermijd hitte en vocht
De meest schadelijke dingen die je honing kunt doen, zijn het blootstellen aan warmte en vocht in de container laten.
Een normale kamertemperatuur is ideaal. Als je huis de neiging heeft om warm te worden, zoek dan de coolste plek in de voorraadkast voor je honing. Houd het ook uit de buurt van de kachel, warmtebronnen en zonlicht.
Om te voorkomen dat vocht aan je honing wordt toegevoegd, zorg je ervoor dat de container goed afdicht en gebruik je een droge lepel wanneer je in een pot doopt.
Zelfs een kleine hoeveelheid water kan fermentatie bevorderen, zo wordt mede gemaakt. Voor uw keukenvoorziening is dit minder dan ideaal en kan het de kwaliteit van uw honing zelfs verlagen.
Houdbaarheid
Honing heeft een verbazingwekkend lange houdbaarheid. Dankzij de hoge concentratie aan suikers is honing een van de meest stabiele natuurlijke voedingsmiddelen die je zult vinden.
Het kan een bijna onbeperkte houdbaarheid hebben als het op de juiste manier wordt bewaard.
U zult opmerken dat producenten van honing een houdbaarheidsdatum van ongeveer twee jaar op het etiket vermelden. Volgens de National Honey Board wordt dit voor praktische doeleinden gedaan, omdat honing sterk varieert. Ze merken echter wel dat honing tientallen jaren en zelfs eeuwen stabiel kan zijn
In werkelijkheid hangt de houdbaarheid van honing af van de manier waarop het wordt gemaakt, of het nu gepasteuriseerd of rauw is, de verpakking, enzovoort, en hoe het wordt bewaard. Er zijn enkele natuurlijke chemische veranderingen die kunnen optreden, dus je kunt opmerken dat het donker wordt of kristalliseert. Het kan ook in de loop van de tijd wat van zijn smaak en aroma verliezen, hoewel het niet "slecht zal gaan" in de typische betekenis van voedselbederf.
Hoe Crystallized Honey Fix
Wees niet bang als je honing troebel wordt tijdens opslag. Dit wordt kristallisatie genoemd. Het is niet schadelijk noch is het enige aanwijzing voor achteruitgang.
Rauwe honing met een hoog stuifmeelgehalte kristalliseert sneller dan de meeste commercieel geproduceerde honing. Koude temperaturen veroorzaken ook kristallen en soms is het wenselijk. Gekristalliseerde honing is een van de vele vormen die opzettelijk door veel imkers zijn geproduceerd.
Als je honing kristalliseert, kun je hem gemakkelijk opnieuw vloeibaar maken.
Plaats de pot gewoon in een pan met heet water en roer terwijl u hem zachtjes verwarmt. Oververhit het echter niet. Overmatige hitte kan de smaak en kleur veranderen als de suikers beginnen te karamelliseren.
Vermijd ook de magnetron, omdat deze te snel te heet kan worden. Als verhitten met de kookplaat niet mogelijk is, gebruik dan een kom met heet water. Het kan iets langer duren om vloeibaar te worden en het kan nodig zijn om het water te vervangen als het te veel afkoelt, maar het zal uiteindelijk werken.
> Bron:
> Nationale honingraad. Veel Gestelde Vragen. 2017.