Hoe een gekookte artisjok te eten

Als je nog nooit een hele gekookte artisjok hebt gegeten, kan het in het begin ontmoedigend lijken. Je staat voor een weliswaar vreemd uitziende groente met rijen bloembladen die soms bedekt zijn met piepkleine doornen, die een harig centrum omringen en, daaronder, het verrukkelijke hart. Dus wat eet je precies en wat gooi je weg?

Het proces van het eten van een artisjok is niet zo intimiderend als het op het eerste gezicht lijkt.

Zo kun je een artisjok eten.

Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk

Benodigde tijd: 15 minuten

Wat je nodig hebt:

• Optionele dip
• Theelepel
• servetten

Hier is hoe:

1. Begin met een gekookte artisjok . Het kan koud of warm zijn.
2. Trek een blaadje af vanaf de basis van de artisjok. Het moet gemakkelijk loslaten als de artisjok op de juiste manier is gekookt.
3. Teken de basis van het blad - het breedste deel - door je tanden om het zachte gedeelte weg te schrapen. Als je klaar bent, gooi je de rest van het blad weg.
4. Ga door met trekken en eet de bladeren één voor één op. Ze worden zachter naarmate je verder omhoog komt vanuit de basis en grotere eetbare porties zult aanbieden totdat je de choke bereikt, de onontwikkelde bloem in het midden.
5. Verwijder en gooi de choke weg met een theelepeltje. Je zult het herkennen aan zijn pluizig, behaard uiterlijk.
6. Wat overblijft is de bodem of het "hart" van de artisjok, wat heerlijk is. Snijd het en eet het op.

Tips:

• Bereid een artisjok voor en kook deze door de stekelige uiteinden aan de bovenkant van de bloembladen af ​​te knippen en de kleine, gedrongen bloembladen aan de basis te verwijderen. Als de steel bijzonder lang is, kunt u ook de helft daarvan wegsnijden. Spoel de artisjok goed en stoom hem dan af. Vul een pot met water en aromaten naar keuze - citroen is goed en ook een laurierblad - en breng het aan de kook. Plaats vervolgens de artisjokken in een dampende mand en plaats de mand boven het water. Stomen kan wel 45 minuten duren, afhankelijk van de grootte van de artisjok, hoeveel je kookt en of ze vol zitten in de stoommand.

• Je zult die kleine doornen aan de uiteinden van de bloembladen kwijtraken wanneer je de artisjokken bereidt om te koken, maar als je iets mist, zal de wereld niet eindigen. Koken verzacht ze zodat ze je vingers geen pijn doen. Vermijd de aankoop van "doornloze" artisjokken. Het kweekproces maakt ze meestal mager en minder smaakvol.

• Bladeren van artisjokken worden vaak gegeten door ze voor het eten in gesmolten boter, knoflookboter of mayonaise te dompelen.
• Gepelde en gekookte artisjokstelen zijn volledig eetbaar.
• Het eten van de harige choke kan verstikkingsgevaar veroorzaken.
• Baby artisjokken zijn volledig eetbaar - bladeren, stikken en alles.
• Artisjokken barsten van de voedingswaarde. Ze hebben een hoog gehalte aan voedingsvezels - meer dan het dubbele van dat van een kopje gekookte havermout - en foliumzuur. Het eten van een artisjok levert zelfs meer dan 25 procent van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid foliumzuur op. Ze zijn ook een goede bron van vitamine K, waarvan wordt gedacht dat het de hersenen en cognitieve gezondheid bevordert. Studies hebben aangetoond dat artisjokbladextract "slecht" LDL-cholesterol vermindert.