Ingeblikte melk is koemelk waarvan al het water is verwijderd. Ingeblikte melk is veel dikker dan niet-verdampte melk . Hoewel u ongezoete ingeblikte melk kunt kopen, hebben de meeste merken wel suiker toegevoegd. De meeste recepten die "ingeblikte melk" vragen, vragen om gezoete melk in blik. Het is een veel gebruikt bakbestanddeel . Gezoete gecondenseerde melk is een populaire methode om koffie snel te verlichten en te zoeten .
Ingeblikt melkselectie en opslag van ongeopende melkbussen
Er zijn verschillende merken om uit te kiezen, dus het is eigenlijk een kwestie van persoonlijke voorkeur bij het kiezen van verdampte of gecondenseerde melk.
Blikjes of containers die gezwollen zijn moeten koste wat het kost worden vermeden, omdat dit betekent dat de afdichtingen zijn doorboord. De zwelling wordt veroorzaakt door de gassen die vrijkomen door het bederven van melk die zich in het blik opbouwt. U wilt ook voorkomen dat u blikjes koopt die gedeukt zijn. Hoewel ze misschien prima lijken, zijn gedeukte blikjes een enorme bron van botulisme vergiftiging. Door de deuken, vooral rondom naden, kunnen bacteriën het blik binnendringen waardoor mensen ziek kunnen worden. Bewaar op een koele, donkere plaats uit de buurt van hitte. Aangezien de vaste stoffen van melk zich naar de bodem kunnen vestigen, moet u er zeker van zijn dat u de opgeslagen blikjes om de paar weken op hun kop zet. Terwijl ingeblikte melk veel langer zal blijven dan niet-gecondenseerde melk, moet je deze binnen zes maanden nog steeds gebruiken.
Goede opslag na opening
Als u ingeblikte melk in uw koffie gebruikt, is het onwaarschijnlijk dat u een heel blik in één keer doorneemt. Met behulp van een standaard blikopener, perforeer in tegenovergestelde zijden van de bovenkant om luchtstroming mogelijk te maken voor eenvoudig glugvrij gieten.
Als u overgebleven restjes wilt bewaren, kunt u deze afdekken met plasticfolie die is vastgezet met een elastische band of in een luchtdichte verpakking en in de koelkast wordt bewaard. Open blikjes blootgesteld aan lucht halen ongewenste smaken uit je koelkast zodat je je blikjes bedekt wilt houden.
Dezelfde opslagprocedures gelden voor gezoete gecondenseerde melk in het algemeen.
In tegenstelling tot verdampte melk heeft gecondenseerde melk meestal een houdbaarheidsdatum, dus controleer het etiket van de blikjes goed wanneer u ze koopt. Beide moeten na opening altijd worden gekoeld. Vanwege het hoge suikergehalte gaat gecondenseerde melk na openen langer mee dan verdampte melk, maar beide worden optimaal gebruikt binnen vijf tot zeven dagen na opening.
Bevriezen van geëvaporeerde melk wordt niet aanbevolen. De vaste melkstoffen scheiden van het water wanneer ze worden ontdooid en geen enkele hoeveelheid roeren, schudden of mengen zal het volledig homogeniseren tot de oorspronkelijke textuur.