Roosteroogst groenten

01 van 06

Roosteroogst groenten

Als je nog nooit geroosterde groenten hebt gegeten, weet je niet wat je mist! Je bent misschien gewend om te stomen, koken, grillen, bakken en roerbakken van je groenten, maar het roosteren van groenten is geen bereidingsmethode die tegenwoordig heel vaak wordt gebruikt. Toch maken geroosterde groenten een prachtig, rijk bijgerecht dat niet alleen gemakkelijk is, maar van nature caloriearm is, zolang je maar niet te veel olijfolie gebruikt.

Roosteren is gewoon een proces van het koken van groenten in een zeer hete, droge hitte waardoor groenten bruin kunnen worden en tegelijkertijd mals blijven aan de binnenkant. Meestal worden de groenten geschild, in hapklare stukjes gesneden, besprenkeld met olijfolie en gekruid met zout, peper en misschien een paar kruiden. Het proces is geweldig om de zoetheid van de groenten naar voren te brengen, terwijl je een aangename textuur van knapperigheid aan de buitenkant en zachtheid aan de binnenkant achterlaat.

Hoewel bijna elke variëteit aan groenten kan worden geroosterd, neemt deze tutorial je mee door een deel van het beste aanbod van de herfst te roosteren: pompoen, zoete aardappelen en wortels.

Het eerste dat u gaat doen, is de ingrediënten verzamelen die u nodig heeft. Verzamelen:

1. 1 middelgrote pompoen
2. 1 grote zoete aardappel
3. 3 middelgrote wortels
4. 2 eetlepels olijfolie
5. 1/4 theelepel zout
6. 1/4 tl gemalen zwarte peper
7. 8 teentjes knoflook , gepeld

Voordat u begint met het hakken van de groenten, moet u uw oven voorverwarmen tot 450 ° F. Een mooie hete oven vlak bij is van cruciaal belang voor het mooie bruin worden van de groenten, dus vergeet deze stap niet en plaats de groenten in de oven terwijl u het opwarmt.

02 van 06

Groenten schillen

Sommige groenten kunnen worden geroosterd zonder de schil te verwijderen, maar voor dit recept, wilt u absoluut de schil van minstens de pompoen verwijderen. De zoete aardappelen en wortels kunnen worden geschild met een eenvoudige dunschiller. Verwijder de peelings van knoflookteentjes.

Als je met pompoen gewerkt hebt, weet je dat pellen een beetje vervelend kan zijn. Als je nog niet eerder met een pompoen hebt gewerkt, volg dan deze eenvoudige tips. Gebruik eerst een scherp, klein mes om ongeveer 1 1/2 inch af te snijden van zowel de bovenkant als de onderkant van de squash. Vervolgens kan een gewone dunschiller worden gebruikt om de taaie, glanzende schil af te pellen, maar een gekarteld dunschiller kan het werk een beetje gemakkelijker maken. Snij vervolgens de pompoen in tweeën van boven naar beneden, zodat de binnenste zaden zichtbaar worden. Gebruik een grote metalen lepel om eventuele zaden en snaren in het midden van de pompoen eruit te scheppen. Dan ben je eindelijk klaar om de squash te snijden zoals vereist voor je recept.

03 van 06

Snijd de groenten op dezelfde manier

Je denkt misschien dat deze stap niet zo belangrijk is in de uiteindelijke uitkomst van de geroosterde groenten, maar het snijden van de groenten is eigenlijk heel belangrijk! Bij het braden van groenten is het belangrijk dat alle groenten in uw gerecht in stukken worden gesneden die even groot zijn. Op die manier zullen alle groenten tegelijkertijd klaar zijn met koken, en je zult niet eindigen met stukjes niet-gaar of papperig stukjes. De grootte van de groenten is aan jou. Je kunt zelfs kleinere groenten heel laten, maar ik wil graag grotere groenten in gelijke hapklare stukjes snijden.

04 van 06

Besprenkel de groenten met olijfolie

Als je alle groenten in hapklare stukjes hebt gesneden, verzamel ze dan samen in een grote kom, waar je ze kunt gooien met olijfolie en smaakmakers. Ik gebruik graag een mooie extra vierge olijfolie en voor dit recept gebruik ik ongeveer 1 1/2 eetlepel olijfolie. Hoewel de olijfolie het enige ingrediënt is dat veel calorieën aan het gerecht lijkt toe te voegen, kan het niet worden overgeslagen. De olijfolie helpt de groenten te bruinen zonder ze uit te drogen. Een relatief kleine hoeveelheid wordt gebruikt en onthoud dat er geweldige gezondheidsvoordelen zijn voor het gebruik van olijfolie. De resterende halve eetlepel olijfolie is gereserveerd voor een kleine motregen zodra de groenten uit de oven komen. Voeg daarnaast 1/4 theelepel keukenzout toe en gooi alles goed samen.

05 van 06

Plaats op een bakplaat

Vervolgens vult u een groot bakblik met een antikleefspray. Giet de groenten vervolgens in de bak en spreid ze uit in een enkele laag. Deze stap is ook erg belangrijk. Je wilt niet dat de groenten te dicht bij elkaar staan ​​of dat ze elkaar uiteindelijk zullen stomen. U wilt dat er ruimte rond elk stuk is zodat de hete lucht kan circuleren en het bruiningsproces kan plaatsvinden. Als u te veel groenten hebt om gemakkelijk op één vel te verspreiden, kunt u beter twee bakplaten gebruiken en de groenten ertussen verdelen.

06 van 06

Bak de groenten in een hete oven

U had uw oven al moeten voorverwarmen tot 450 ° F. Plaats het dienblad met groenten nu in de oven en laat het ongeveer 40 minuten braden. Zorg ervoor dat je een grote spatel gebruikt om de groenten na ongeveer twintig minuten te laten draaien. U wilt continu alle zijden van de gesneden groenten blootstellen aan de hete lucht, dus draaien is een must.

Tijdens deze stap moet je de groenten in de gaten houden, omdat het gemakkelijk kan zijn om ze te laten over-gedaan worden. Afhankelijk van de grootte waarmee u uw groenten snijdt, is 40 minuten mogelijk te lang of niet lang genoeg. De groenten moeten vork-tender zijn, maar aan de buitenkant bruin als je klaar bent. Een stuk aluminiumfolie kan over de groenten worden gelegd als ze bruin zijn maar nog niet helemaal gaar zijn.

Zodra de groenten klaar zijn, haal ze uit de oven en besprenkel ze met de resterende halve eetlepel olijfolie, zodat de vochtigheid wordt verhoogd. Gooi met de versgemalen zwarte peper. Op dit moment kunnen geroosterde groenten ook baat hebben bij gekruid worden met gehakte verse kruiden zoals rozemarijn, tijm of oregano. Serveer de groenten gloeiend heet en geniet van je heerlijke, gezonde en gemakkelijk geroosterde groente bijgerecht.

Als je van dit gerecht genoten hebt, kun je dezelfde methode gebruiken met zoveel andere groenten. Probeer de volgende keer verse bieten, uien, rode aardappelen, pastinaak, rapen of bloemkool.