Wat is Raw Honey (en wat maakt het beter!)
Open de hoekkast in mijn keuken en je zult een mooie visie vinden: op elk moment zijn er drie tot zes potten honing. Blackberry-bloesemhoning, macadamia-notenhoning, minder specifieke wildflower-honing en nog veel meer zijn daar te vinden, verstoppen zich in het donker en wachten op mij om ze op toast te verspreiden.
Ze komen van boerenmarkten of vrienden, maar ze delen één ding: ze zijn rauw. In tegenstelling tot grootschalige commerciële honing die is gepasteuriseerd (dwz verwarmd) om bacteriën te doden en de houdbaarheid te verlengen, bevat ruwe honing al zijn natuurlijke enzymen en smaken.
Waarom Raw Honey kopen
Sommige mensen zien grote import in de gezondheidsvoordelen van rauwe honing, beweren dat het allergieën onderdrukt of zelfs geneest. Voor mijn geld gaat het echter allemaal om smaak , en rauwe honing smaakt meer, goed, zoals honing dan gepasteuriseerde versies.
Voeg daar nog aan toe dat door honing te zoeken die in kleine hoeveelheden is geproduceerd in plaats van grootschalige productiehoning, je honingbijen helpt door een markt te creëren voor mensen die ze houden en hun honing verzamelen, wat cool is.
Hoe Raw Honey te gebruiken
Rauwe honing heeft de neiging om een complexer smaakprofiel te hebben dan gepasteuriseerde honing, dus profiteer ervan door het eenvoudig te serveren. Natuurlijk kun je het in thee roeren of het gebruiken om saladedressings te verzoeten, maar probeer rauwe honing besprenkeld met yoghurt of verspreid over volkoren toast om de volle smaak te waarderen. Of probeer een van deze Simple Honey Recepten, zoals Homemade Granola of Honey-Fried Figs .
Waar Raw Honey kopen
Wanneer je lokale honing van kleine imkers koopt, koop je bijna altijd 'ruwe honing'. Als je het geluk hebt om een honingproducent op je boerenmarkt te hebben , is dat een geweldige bron (sommige boeren houden netelroos en verkopen de honing naast hun andere goederen).
Speciaalzaken, reformwinkels, coöperaties en andere kleinere voedselwinkels hebben meestal ook rauwe honing. Afhankelijk van waar je woont, kunnen grotere markten en supermarkten ruwe honing verkopen: lees de etiketten zorgvuldig en zorg ervoor dat deze 'onbewerkt' of 'ongepasteuriseerd' staat. Kortom, elke plaats met lokaal geproduceerd voedsel heeft waarschijnlijk wat rauwe honing te koop.
Hoe Raw Honey op te slaan
Omdat rauwe honing noch gepasteuriseerd noch gefilterd is. Het kan hard en korrelig worden als het wordt blootgesteld aan vocht, dus het moet goed worden afgesloten in een koele, donkere kast als het enigszins mogelijk is. Hoewel het er misschien prachtig uitziet om potten met rauwe honing op een vensterbank te laten staan om in de zon te gaan zitten, zal de honing vóór zijn tijd uitkristalliseren.
Als je ruwe honing toch korrelig wordt, kun je het opnieuw "vloeibaar maken" door de pot gewoon in een kom met warm water te laten zitten totdat alles "smelt" (de suikerkristallen lossen op). Merk op dat dit slechts een tijdelijke oplossing is; de honing zal weer korrelig worden als deze weer afkoelt. Eenmaal uitgekristalliseerd, blijft honing vrij snel teruggaan naar die staat. En helaas zullen er steeds meer ervan mee kristalliseren tot je een pot vol met een rotsachtige substantie hebt. Ik vind het des te meer reden om die honing te gebruiken en door te gaan naar de volgende smaak!