Er zijn evenveel smaken van honing als er bloemen zijn, omdat de smaak van de honing direct wordt beïnvloed door het soort nectar verzameld door de bijen uit verschillende bloemenbronnen. Smaken kunnen variëren van mild tot aromatisch, pittig, geurig of medicinaal en worden vaak gecombineerd om gastronomische smaken te creëren voor het onderscheidende gehemelte.
Honey Colors
Kleur is meestal een indicatie van smaakconcentratie. Kleuren kunnen variëren van bijna wit tot geel, geelgroen, goud, amber, donkerbruin of rood tot zelfs bijna zwart.
Meestal zal een lichtere kleur een mildere smaak geven, terwijl donkere honing gebruikelijk robuuster is en meer mineralen bevat. Textuur kan ook variëren van dun tot zwaar.
Honey Textures and Honey Products
Er zijn ook verschillende vormen van honing, waaronder vloeistof, kam, gesneden kam, vast (gegranuleerd of gekristalliseerd) en brok.
- Vloeibare honing, de meest gebruikte, wordt door middel van centrifugeren uit de kammen geëxtraheerd en wordt meestal gefilterd om alle overblijfselen van de kam en / of het stuifmeel te verwijderen.
- Gekorrelde of "gesuikerde" honing is gedeeltelijk of geheel gestolde honingkristallen.
- Gerafelde honing voegt fijn gekristalliseerde honing toe aan vloeibare honing en heeft een zachte textuur.
- Kamhoning bevat de honing en kam zoals opgeslagen door de bijen en kan worden geserveerd zoals het is of in brokken gesneden worden.
- Cut-kam is een kleine brokjes verzegelde kamhoning die normaal in stukjes wordt verkocht van ongeveer 10 cm lang en 1-1 / 2 inch breed, gewikkeld in cellofaan.
- Chunk honey is stukjes kamhoning geplaatst in containers en bedekt met vloeibare honing.