Dit recept voor Poolse karnemelkcake of placek na maślance z kruszonka (PLAHT-sek mahsh-LAHN-tseh z krroo-SHOHN-kah) is van mijn neef Krystyna Filipiak die in Turek, Polen woont.
Het is een eenvoudige koffiekoek met karnemelk in het beslag en is bekroond met vers fruit naar keuze (ik hou van scherpe kersen) en zoete kruimels of streusel . Een streusel is eenvoudig een kruimelige topping gemaakt door het combineren van bloem, suiker, boter en soms kruiden zoals kaneel (hoewel niet in dit recept) tot kruimelig. Vervolgens wordt het gestrooid op koffiekoeken, brood, muffins en cakes. Het woord streusel is Duits voor 'strooien' of 'strooien'.
Krystyna zegt dat zelfs een beginner-kok dit dessert kan maken en ze heeft gelijk. Om te variëren, verspreidt Krystyna soms twee blikjes maanzaadvulling bovenop het fruit, gevolgd door het kruimel-topping.
Hier is een grotere foto van Poolse karnemelkcake.
Wat je nodig hebt
- Cake:
- 2 grote eieren op kamertemperatuur
- 1 kopsuiker
- 1 theelepel vanille
- 1 kop karnemelk op kamertemperatuur
- 1/2 kop olie
- 3 kopjes
- Cakemeel
- 1 theelepel bakpoeder
- 1/2 theelepel zout
- 2 kwartels vers fruit zoals ontpitte kersen, bessen of appelschijfjes
- Crumb Topping:
- 1 1/4 kopjes
- Bloem voor alle doeleinden
- 1/2 kopsuiker
- 4 ons (1 stok) koude boter, in stukken gesneden
Hoe het te maken
- Verwarm de oven tot 350 graden. Vet een pan van 13 x 9 inch in. Klop in een grote kom 2 grote eieren op kamertemperatuur, 1 kopsuiker, 1 theelepel vanille, 1 kop karnemelk op kamertemperatuur en 1/2 kop olie tot ze goed gecombineerd zijn.
- Klop in een aparte kom 3 kopjes cakemeel, 1 theelepel bakpoeder en 1/2 theelepel zout. Roer in het eimengsel, grondig te combineren. Verspreid in voorbereide pan en top met vers fruit naar keuze.
- Meng in een middelgrote kom 1 1/4 kop meel voor alle doeleinden en 1 kop suiker samen. Snijd in 4 ons koude boter stukjes als voor taartdeeg tot kruimels vormen. Verspreid kruimels over fruit. Bak ongeveer 40 minuten of tot de cake is gebakken en de kruimels goudbruin zijn.
Het belang van koffie gebak in Oost-Europese entertainment
Een van de belangrijkste regels voor het onderhouden van etiquette in Oost-Europa is niet om verwachte of onverwachte gasten af te wijzen, zonder hen koffie, thee, wodka of cognac en een soort cake aan te bieden, zo niet een volledige maaltijd of een broodje.
Dat is de reden waarom de meeste huisvrouwen elke dag of om de dag een eenvoudige koffietaart maakten om bij de hand te hebben voor het geval iemand langs zou komen. Deze koffiebolletjes bleven vochtig of konden snel worden opgewarmd om ze terug te brengen tot een perfect gebakken uiterlijk.
Hier zijn 16 Oost-Europese koffietaartrecepten die elke gastvrouw trots zou maken.