Bewaar geen verse broccoli in een luchtdichte zak
Selectie van broccoli
Hoewel het hele jaar door direct beschikbaar is, is de prime time voor verse broccoli van oktober tot april op het noordelijk halfrond. Let bij het selecteren van broccoli op levendige groene bladeren en stevige dunne stelen. Dikke stelen zullen houtachtig zijn en een teken zijn van overrijpheid.
De roosjes moeten compact, stevig gesloten en van een diepgroene kleur zijn. Verwerp alle hoofden die een spoor van vergeling of kleine gele bloemen vertonen, omdat dit een indicatie van de leeftijd is.
Broccoli is ook beschikbaar bevroren.
Broccoli opslag
Consumeer zo snel mogelijk verse broccoli want het zal niet lang blijven. Om op te slaan, mist u de koppen, wikkelt u losjes in vochtige papieren handdoeken en zet u ze in de koelkast. Gebruik binnen 2 tot 3 dagen. Bewaar geen broccoli in een afgesloten plastic zak. Rauwe broccoli vereist luchtcirculatie. Een geperforeerde plastic zak is prima.
Gekookte broccoli moet worden afgedekt en gekoeld. Gebruik binnen 3 dagen.
Vries de gewassen broccoli in roosjes en stengels in stukjes. Stoom of blancheer ongeveer vijf minuten. Neem een duik in het ijswater om te stoppen met koken, laat het grondig leeglopen en doe het in afgesloten zakken of containers. Bevries tot 12 maanden.