Wanneer we praten over hoe een oud volk zijn voedsel kookte, is het belangrijk om te weten welke ingrediënten voor hen beschikbaar waren.
Oude Griekse Pantry-nietjes
Terwijl de voedingsmiddelen van het oude Griekenland vergelijkbaar waren met die we vandaag eten, bevatten ze niet veel die tegenwoordig standaard Griekse ingrediënten zijn, zoals tomaten, paprika's, aardappelen en bananen (die in de 15e eeuw vanuit Noord- en Zuid-Amerika arriveerden). De basisvoedingsmiddelen waren granen, peulvruchten, fruit, vis, wild, olie en wijn.
Citroenen, sinaasappels, aubergine en rijst kwamen later.
Kookmethodes
De meest gebruikte kookmethodes van de oude Grieken waren roosteren aan een spit, koken, braden, sudderen, stoven (boven houtvuren), grillen en bakken (in houtovens).
De vroegste kookpotten waren gemaakt van klei en soortgelijke potten (geglazuurd en gebakken) worden tegenwoordig nog steeds op veel gebieden gebruikt.
Voedselbehoud
Uit noodzaak, omdat koeling niet bestond, hebben oude Grieken, naast het koken, ook voedsel geconserveerd door te roken, drogen, zouten en op te slaan in siropen en vet. Voedsel werd vaak opgeslagen met een topping van olie om lucht buiten te houden.
Wie kookte er?
Zoals het lijkt in de moderne tijd, waren de mannen meestal verantwoordelijk voor het braden van het vlees aan spuug of boven kolen, terwijl de vrouwen de leiding hadden over het koken van voedsel en het bakken in de oven.
Toen het tijd was om van de maaltijd te genieten, zaten aristocratische mensen of lounged op banken die vóór lage lijsten worden geplaatst die met voedsel worden belast en in een communale stijl eten.
Voor zowel de gewone man als de aristocraat werden geen gebruiksvoorwerpen gebruikt. Alles werd met de handen gegeten. Brood had vele doeleinden aan de eettafel - het werd gebruikt om dikke soepen uit te scheppen, als een servet om handen schoon te maken, en, wanneer op de grond gegooid, om de slaven of honden te voeden.