Het voedsel van het oude Griekenland was gevarieerd, met een concentratie op groenten, peulvruchten, fruit en vis - hoewel er ook vlees werd gegeten. Vlees werd geroosterd aan spits, gekookt in ovens en gekookt. Vis werd vaak gekookt met kaas. Wijn werd afgezwakt en soms werd knoflook toegevoegd. De techniek om het zeer dunne filodeeg te maken, was ergens rond de 4e eeuw v.Chr. Ontdekt, dus het is waarschijnlijk dat snoep zoals baklava ook werd gegeten, maar geen suiker!
Honing was de traditionele zoetstof, net als vijgen en producten gemaakt van natuurlijk zoete druiven.
Volgens de voedingsgewoonten in het oude Griekenland is het oudste bekende recept voor plakjes vis gekookt met kaas en olie. Metingen waren vaag, omdat werd verondersteld dat een goede kok de juiste hoeveelheden zou kennen. Mannen deden het roosteren van vlees boven kolen of aan spuug (oude barbecues), en vrouwen bakten, kookten en bakten in de oven.
Om een voorproefje te krijgen van het oude Griekenland, zijn hier recepten die zowel ingrediënten als kooktechnieken uit de oudheid weerspiegelen.
- Witte tonijn
- Oude bonen soep
- Oud baklava recept (Gastrin)
- Kabeljauw met koriander
- Gemakkelijke sinaasappelen met honing
- Easy Sesame Honey Candy (Pasteli)
- Honing en sesambeignets
- Grape Must
- Petimezi Grape Syrup
- Geroosterde prei en appel
- Zeebaars met feta