Deze dubbele chocoladekoekjes zijn de heilige graal van muffins! Nigella Lawson is een godin en haar geweldige boek "How to be a domestic goddess" heeft mij alles geleerd wat ik moet weten over bakken en hoe ik mijn oven moet gebruiken om vreugde te brengen aan anderen. Haar banaanbrood is iets voor de goden.
Haar basis bosbessenmuffinrecept is om voor te sterven en ik gebruik het als basis voor al mijn muffinrecepten (uiteraard, zonder de bosbessen!). Er zijn enkele kleine verschillen in mijn versies, ik gebruik graag zure room in plaats van yoghurt of karnemelk . Ik heb ook een hekel aan het gebruik van baking soda (ik weet dat ik raar ben). Dus ik gebruik gewoon extra bakpoeder. Maar haar basisverhoudingen van ingrediënten zijn wat ik gebruik in dit recept!
Ik gebruik graag gewone chocoladeschilfers, maar je zou schattig kunnen worden en in plaats daarvan miniscake chocola gebruiken! Ik gebruik ook graag mooie en knapperige schuursuiker om deze muffins te toppen. Het ziet er zo mooi uit en staat goed in het bakproces. Als u geen schuursuiker heeft, kunt u altijd gewone suiker gebruiken of gewoon weglaten uit het recept.
Als je een heteluchtoven gebruikt, kun je de baktijd inkorten tot ongeveer 15 minuten in plaats van 20. De hoge temperatuur geeft een mooie korst aan de muffins , terwijl je ze nog steeds vochtig en heerlijk maakt!
Wat je nodig hebt
- 6 eetlepels boter (ongezouten, gesmolten)
- 1/2 kop zure room
- 3/4 kop volle melk
- 1 groot ei
- 1 1/3 kopje bloem voor alle doeleinden (ongebleekt)
- 1/2 kop ongezoet cacaopoeder
- 2 1/2 theelepels bakpoeder
- 1/4 kop suiker
- 1/4 theelepel zout
- 1/3 kop chocoladeschilfers
- 1/4 kop Schuursuiker (of andere grofkorrelsuiker)
Hoe het te maken
- Bekleed een muffinvorm met papieren bakbekers. Verwarm de oven voor op 400 F.
- Laat de boter lichtjes afkoelen nadat je hem hebt gesmolten. Combineer het met de zure room, volle melk en ei in een maatbeker. Klop tot volledig gecombineerd.
- Voeg de bloem, cacaopoeder, bakpoeder, suiker en zout toe aan een mengkom. Roer totdat het is gecombineerd.
- Vouw het natte mengsel voorzichtig in het droge mengsel. Wees heel voorzichtig om niet te veel te mixen. Zorg ervoor dat er geen droge ingrediënten meer in de kom zitten. Vet de chocoladeschilfers voorzichtig in.
- Gebruik een kleine ijslepel of rubberen spatel om het beslag in de met papier beklede muffinvormpjes te scheppen.
- Strooi de bovenkant van elke muffin met de schuursuiker. Bak ongeveer 20 minuten in de oven, of tot een tandenstoker er schoon uitkomt.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 270 |
| Totaal vet | 15 g |
| Verzadigd vet | 8 g |
| Onverzadigd vet | 5 g |
| cholesterol | 98 mg |
| Natrium | 355 mg |
| koolhydraten | 28 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 6 g |