De keuken van het eiland heeft veel invloeden
De gerechten van Corfu zijn legendarisch voor degenen die bekend zijn met de traditionele gerechten daar, maar omdat eten op het eiland aanzienlijk verschilt van de gerechten die op het vasteland worden geserveerd, weten veel mensen weinig over deze heerlijke keuken op het eiland. Niet alleen zal het eten daar je mond maken, het is ook uniek omdat het is beïnvloed door verschillende culturen. Daarom is het eten van Corfu echt multicultureel.
Met deze inleiding verbeter je je kennis van de keuken van Corfu (ook bekend als Kerkyra, uitgesproken als KEHR-kee-rah ). In het Grieks staat het eiland bekend als Κέρκυρα. En als je Griekenland nooit persoonlijk bezoekt (of echt twijfelt), probeer de meest opmerkelijke gerechten van het eiland zelf te maken.
Wat Corfu anders maakt dan de rest van Griekenland
Corfu heeft een parallelle maar andere geschiedenis van het vasteland van Griekenland. Terwijl het vasteland werd bewoond door het Ottomaanse Rijk, werden Corfu (en andere eilanden van de Ionische Zee) eeuwenlang bezet door de Venetianen. Corfu is het enige deel van Griekenland dat nooit door de Turken werd veroverd, en dit wordt weerspiegeld in tal van aspecten van de cultuur op het eiland, inclusief het eten.
Het feit dat Corfu niet onder de controle van het Ottomaanse rijk viel betekent niet dat het eiland op enigerlei wijze cultureel geïsoleerd is. Het werd niet beïnvloed door de Turken, maar Corfu werd vervolgens beïnvloed door de Britten, de Fransen en de Italianen.
Deze culturele invloeden hebben volledig hun stempel gedrukt op de culinaire evolutie van het eiland. Dit betekent dat je op Corfu een beetje van alles in het eten vindt.
Pas veel later brachten Grieken uit het vasteland de Turkse invloeden van hun kookstijl naar het eiland (hoewel het bijna geen invloed had op de traditionele keuken van Corfu).
Dus, als je van West-Europese gerechten met hints van de Middellandse Zee en het Midden-Oosten houdt, kun je het vinden op Corfu.
Hoe Corfu vergelijkbaar is met het vasteland van Griekenland
Omdat de geografie van Corfu vergelijkbaar is met die van de rest van Griekenland, vind je dezelfde nietjes van het vasteland van Griekenland op het eiland. Dit betekent dat olijven en olijfolie, kazen, vers fruit en groenten allemaal basics op het menu zijn. Toch is er meer nadruk op zeevruchten, en de smaken en kookmethodes zijn volledig en heerlijk Corfiotisch.
En aangezien het mediterrane dieet bekend staat als een van de meest gezonde ter wereld, heeft het eten van Corfu waarschijnlijk een aantal gezondheidsvoordelen en kan het zelfs je leven verlengen! Je kunt rondbellen om te zien of Griekse restaurants in jouw stad de keuken van Corfu serveren, maar als dat niet het geval is, probeer dan een paar van deze traditionele gerechten uit Corfu hieronder te maken. Ontdek zelf wat het eten op het eiland legendarisch maakt.
- Bourou-Bourou - Groente- en pastasoep
- Bourtheto - Scorpion Fish in een pittige saus
- Pastitsatha - Rooster met pasta
- Sofrito - Gebakken rundvlees in een witte wijnsaus
- Sykomaïtha - Gekruide Fig Cakes