Dit recept voor Servische ćesnica , of kerstbrood , verschilt van dit ćesnica- recept doordat dit deeg een vleugje zoetheid heeft.
Uitgebreide versies zijn bekroond met decoratieve decoraties en religieuze symbolen gemaakt van een speciaal beeldhouwende deeg dat geen gist bevat en dat de vorm behoudt waarin het is gevormd tijdens het bakken (recept verstrekt).
De gemeenschappelijke band tussen deze twee recepten is de zilveren munt die binnen wordt gebakken. Men gelooft dat degene die het vindt het komende jaar geluk zal hebben.
Het woord ćesnica is afgeleid van het Servische woord čest , wat 'delen' betekent. En zo wordt het brood gegeten - aan een gemeenschappelijke tafel waar het driemaal tegen de wijzers van de klok in wordt gedraaid voordat elke persoon een stuk afbreekt.
Wat je nodig hebt
- Voor de brooddeeg:
- 2 kopjes melk (
- lauw , opgewarmd tot 105 graden)
- 4 theelepels
- gist (actief droog)
- 4 eetlepels suiker
- 4 grote eidooiers (kamertemperatuur, reserveer de witte wijnen)
- 4 ons / 1 plakken boter (verzacht)
- 1/2 theelepel zout
- 5 1/2 tot 6 kopjes bloem (universeel)
- Voor de Sculpting Dough:
- 1 kopje
- meel (voor alle doeleinden)
- 1 grote eierdooier (kamertemperatuur, reserveer het wit)
- 1 eetlepel melk (of indien nodig)
Hoe het te maken
Maak het brooddeeg
- In de kom van een standaardmenger of andere grote kom, meng lauwe melk en gist tot het is opgelost. Voeg suiker toe en laat 10 minuten staan.
- Voeg 4 eierdooiers, verzachte boter, zout en 5 1/2 kopjes bloem toe en meng goed. Kneed 7 tot 10 minuten machinaal of 15 minuten met de hand tot een glad, stijf deeg ontstaat en van de zijkanten van de kom en van uw vingers wegtrekt. Als het te plakkerig is, voeg dan 1/2 kopje extra bloem toe.
- Leg het deeg in een kom die licht is omhuld met kookspray, één keer ronddraaiend om beide kanten te coaten. Dek af en laat rijzen tot het verdubbeld is. Als, als het deeg lichtjes in het midden wordt aangeraakt, het terug veert, moet het meer rijzen.
- Breng een diepe ronde bakpan of de keramische voering licht aan met een kleine slowcooker met kookspray. Pons het deeg en kneed een paar minuten om luchtbellen vrij te maken. Breng over naar de voorbereide pan en stop een gesteriliseerde zilveren munt in het deeg. Dek af en laat rijzen tot het verdubbeld is. Versier met vormend deeg (zie hieronder).
Maak het beelddeeg en decoreer het
- Terwijl het brooddeeg stijgt, maakt u het beeldhouwende deeg. Meng in een kleine kom 1 kop bloem, 1 eidooier en voldoende melk om een soepel deeg te maken.
- Knijp stukjes beeldhouwen deeg en rol met de hand om de decoraties te maken. Doop de decoraties in de gereserveerde eiwitten en lijm ze op het gerezen brood.
- Typisch, is het brood verdeeld in kwadranten met een gevlochten touw of vlak stuk deeg in de vorm van een kruis. Religieuze symbolen, of vormen die de bezetting of hobby van leden van het huishouden aangeven, worden in de vier kwadranten geplaatst. Een gevlochten touw of een plat lint van deeg rond de omtrek van het brood is de laatste hand.
Bak en serveer het brood
- Verwarm de oven tot 400 F. Borstel de hele bovenkant van het brood licht, sculpturen en alles, met eiwit. Bak gedurende 10 minuten, bedek dan losjes met een folietent en verlaag het vuur tot 350 F en bak 50 tot 60 minuten of tot een thermometer die direct wordt afgelezen 190 graden registreert.
- Koel 10 minuten in de pan, draai vervolgens op een rooster en laat volledig met de bovenkant naar boven afkoelen.
- Het brood krijgt een ereplaats op de kersttafel, samen met gekiemde tarwe die werd geplant op St. Nicholas Day, walnoten, gedroogde vruchten, vers fruit en een brandende kaars.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 236 |
| Totaal vet | 15 g |
| Verzadigd vet | 7 g |
| Onverzadigd vet | 5 g |
| cholesterol | 175 mg |
| Natrium | 312 mg |
| koolhydraten | 17 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 8 g |