Kippenborstblokjes worden velvet en vervolgens gecombineerd met broccoli in een saus met oestersmaak.
Wat je nodig hebt
- 3/4 tot 1 pond kippenborsten (zonder bot, zonder vel)
- 2 teentjes knoflook
- 2 kopjes plus 4 eetlepels plantaardige olie (of arachideolie, om te braden)
- Voor de fluwelen kip:
- 1 groot eiwit
- 1 eetlepel maïszetmeel (of aardappelzetmeel)
- 1/4 theelepel zout
- Voor de saus:
- 2 eetlepels oestersaus
- 1 eetlepel
- lichte soja saus
- 1 eetlepel
- donkere sojasaus
- 1 eetlepel water
- 1 theelepel maizena (gemengd met 1 eetlepel water)
- Voor de Broccoli:
- 1 pond broccoli
- 1/2 kop water
- 1/4 theelepel zout (of naar smaak)
- 1/2 theelepelsuiker (of naar smaak)
Hoe het te maken
- Snij de kip in blokjes van ¾ tot 1 inch. Meng in een kom het eiwit, maizena en zout. Voeg het eiwitmengsel toe aan de kippenblokjes, gooi of gebruik je vingers om de kip in het mengsel te coaten. Marineer de gevilde kip in een afgesloten container in de koelkast gedurende 30 minuten.
- Terwijl de kip aan het marineren is, bereidt u de saus en groenten: voor de saus, meng de oestersaus, lichte sojasaus, donkere sojasaus en water in een kleine kom en leg apart.
- Meng in een andere kleine kom het maizena en het waterverdikkingsmiddel en zet apart.
- Was en laat de broccoli af. Snijd de stelen diagonaal in dunne plakjes. Snijd de bloemen in 3 of 4 stukken. Plet de knoflook.
- Verhit 2 kopjes olie in een wok tot het 275 graden Fahrenheit bereikt (test de hitte door een stuk kip in de wok te plaatsen - het moet drijven). Voeg de kipblokjes toe en laat koken tot ze net wit kleuren (dit duurt ongeveer 30 seconden), gebruik een houten lepel of eetstokjes om ze voorzichtig van elkaar te scheiden.
- Haal de kipblokjes snel uit de wok zodra ze wit worden en laat ze uitlekken in een vergiet of op papieren handdoeken.
- Giet de olie uit de wok of verwarm een tweede wok op middelhoog tot hoog vuur. Voeg 2 eetlepels olie toe. Voeg als de olie warm is de fijngestampte knoflook toe en roerbak deze 10 seconden.
- Voeg de broccoli toe, strooi het zout en de suiker erover en roerbak kort, zet het vuur lager indien nodig om te zorgen dat het niet verbrandt.
- Voeg ½ kopje water toe en kook de broccoli, afgedekt, gedurende 4-5 minuten, tot het een fel groen kleurt en zacht maar toch knapperig is. Haal uit de wok en giet af.
- Reinig de wok en verwarm nog 2 eetlepels olie. Voeg de broccoli en de gevette kip toe, roer en gooi de kip erdoorheen. Voeg de saus en het maizena-mengsel toe in het midden van de wok en roer snel om te verdikken. Meng alles door elkaar en serveer hete over gestoomde rijst.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 1086 |
| Totaal vet | 100 g |
| Verzadigd vet | 9 g |
| Onverzadigd vet | 68 g |
| cholesterol | 66 mg |
| Natrium | 872 mg |
| koolhydraten | 20 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Eiwit | 31 g |