Dit lamsboutje van het draaispit is gemaakt met een gehakt varkensvlees zonder been. Het varkensvlees wordt eerst gemarineerd in een vers en heerlijk mengsel van perzikpuree. De perziken worden verwerkt met citroensap, honing en wat gember. De marinade wordt gekookt en vervolgens geserveerd samen met het gekookte gesneden varkensgebraad.
Ik gebruikte de rotisserie op mijn gasgrill om het varkensgebraad te bereiden.
Gerelateerd recept
Varkenslende Gebakken met balsamico en bruine suiker glazuur
Wat je nodig hebt
- 10 grote verse perziken, ongeschild, verdeeld
- 4 eetlepels citroensap, verdeeld
- 1/4 kop sojasaus, minder natrium
- 1/3 kopje honing
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 1/8 theelepel gemalen gember
- 1/8 theelepel versgemalen zwarte peper
- 1 varkenslende gebraden, ongeveer 4 pond tot 6 pond
Hoe het te maken
- Snijd 6 van de perziken doormidden en verwijder kuilen. Verwerk in blender of keukenmachine om ongeveer 2 kopjes perzikpuree te maken. Verwijder 1 kopje puree en meng het met 1 eetlepel citroensap in een kopje of kom; dekken en in de koelkast bewaren.
- Combineer de resterende perzikpuree met de resterende 3 eetlepels citroensap, de sojasaus, honing, gehakte knoflook, gember en peper.
- Leg het varkensgebraad in een grote zak met ritssluiting of een niet-reactieve container.
- Giet het perzikpuree mengsel over het varkensvlees en verzegel de zak of bedek de container. Bewaar het varkensvlees en de marinade gedurende minimaal 2 uur of maximaal 6 uur, af en toe draaien.
- Giet de resterende marinade in een pan; dekken en in de koelkast bewaren.
- Kook het varkensvlees op een rotisserie op lage kolen gedurende ongeveer 3 uur of totdat het ongeveer 165 ° F registreert op een thermometer die direct in het vet wordt gelezen en die in het dikste deel van het vlees wordt ingebracht (niet-aanrakende botten).
- Neem de pan met gereserveerde marinade uit de koelkast en breng deze op hoog vuur aan de kook. Deze stap is nodig om mogelijk schadelijke bacteriën te doden. Gebruik de gekookte marinade als een bedruipende vloeistof voor het varkensvlees tijdens het laatste uur van de kooktijd.
- Snijd de overgebleven perziken in twee en verwijder kuilen. Ongeveer 30 tot 40 minuten voordat het braden is voltooid, plaatst u de perzikhelften op een dubbele foliedikte onder het gebraad. Bestrijk ze met de marinade en serveer als garnering rondom het gebraad.
- Tent het gebraad met folie en laat het ongeveer 10 minuten rusten alvorens te snijden.
- Combineer het gekoelde perzikmengsel (de 1 kop puree gemengd met het citroensap) en de resterende marinade in de pan; breng aan de kook.
- Doe de hete perziksaus in een serveerschaal en serveer aan de tafel met de geroosterde en gegrilde perziken.
Presentatie suggesties
Serveer deze gebraden met gebakken aardappelen of een aardappelsalade , samen met gegrilde aubergine of gestoomde broccoli. Voor een cookout zijn broccolisalade en koolsalade evengoed goede keuzes.
Reacties van lezers
"Ik kookte dit op mijn Big Green Egg afgelopen weekend en het was gewoon geweldig dat de marinade echt het varkensvlees aanvulde, zowel mijn kinderen (4 en 8) konden geen genoeg krijgen van het varkensvlees en beiden kwamen terug voor de tweede portie.
Zal dit zeker opnieuw koken en is veruit het beste recept voor varkensvlees / perziken dat ik tot nu toe heb gevonden. "NB
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 408 |
| Totaal vet | 19 g |
| Verzadigd vet | 7 g |
| Onverzadigd vet | 9 g |
| cholesterol | 114 mg |
| Natrium | 455 mg |
| koolhydraten | 17 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 41 g |