Authentieke Duitse botercake (Butterkuchen)

Duitse boterkoek of butterkuchen is een gist-lakencake die een goed alternatief is voor donuts of muffins voor je ochtendkoffie.

Het is net zo goed mogelijk dat de Duitsers butterkuchen in de namiddag serveren als ze Kaffee und Kuchen (koffie en cake) hebben.

Eenvoudig te maken, deze cake levert ongeveer 20 stukjes op die gemakkelijk kunnen worden ingevroren. Dit maakt een geweldige carry-in voor een potluck of voor een snoeptafel.

Wat je nodig hebt

• Voor de spons:
• 4 1/2 kopjes bloem voor alle doeleinden, verdeeld
• 1 1/2 ons verse gist of 1 droog pakket
• gist (2 1/2 theelepeltjes)
• 1 kopje
• lauwe melk (110 F)
• Snuifje suiker
• Voor de gistcake:
• 1/2 theelepel zout
• 1 groot ei bij kamertemperatuur
• 8 ounces boter op kamertemperatuur, verdeeld
• 1 1/4 kopjes suiker, verdeeld
• 2 theelepels kaneel

Hoe het te maken

Maak de spons

1. Plaats 4 kopjes bloem in een grote mengkom of mixer en maak er een holle in met de achterkant van een lepel.
2. Verkruimel verse gist of strooi droge gist in de holte en vul met de lauwe melk. Voeg een snufje suiker toe en meng een beetje om wat bloem op te nemen.
3. Laat de spons 15 minuten op een warme plaats staan.

Maak de cakebeslag

1. Nadat de gist is geactiveerd en een sterke groei vertoont, voegt u het zout, het ei, 7 eetlepels verzachte boter en 3/4 kop suiker toe aan het gistmengsel.

1. Meng tot het deeg glad is en vormt een bal. Voeg indien nodig tot 1/2 kopje extra bloem toe. Vorm het deeg tot een bal, plaats het in een ingevette kom, keer het deeg een keer en dek af. Laat 15 tot 30 minuten rijzen.
2. Rol het deeg uit tot een dikte van 1/2 inch op een bord met licht meel en breng over naar een jellyrollpan van 15x10 inch. Laat het 15 minuten rusten terwijl je de oven verwarmt tot 375 F.
3. Dompel de bovenkant van het deeg helemaal over, met behulp van je vingers of de achterkant van een houten lepel.
4. Meng de resterende 1/2 kop suiker en 2 theelepels kaneel samen en strooi gelijkmatig over het deeg. Knip de resterende 9 eetlepels boter in kleine stukjes en verdeel het gelijkmatig over het deeg.

Bak de cake

1. Bak gedurende 25 minuten, of totdat cake is gedaan en het suiker / kaneelmengsel is samengesmolten en een beetje gekarameliseerd. Als u de behoefte voelt, zet u de vleeskuikentje de laatste 3 minuten aan en let goed op, zodat het beleg niet brandt.
2. Je kunt ook 1/4 kop suiker mengen met voldoende water (1/4 tot 1/2 kop) om de suiker op te lossen en dit suikerwater op de warme cake te borstelen direct nadat je het uit de oven hebt gehaald.
3. Deze cake bevriest goed. Na het ontdooien een paar minuten opkloppen in een 350 F oven.

Notitie

Maak deze cake op de moderne manier. Voeg onmiddellijk gedroogde gist en alle deegingrediënten toe aan een kom en meng tot een glad deeg. Wacht 30 minuten om uit te rusten en ga verder als hierboven.

Om te serveren kun je deze butterkuchen met gesneden, geblancheerde (of geroosterde) amandelen opdienen.

Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën	4737
Totaal vet	221 g
Verzadigd vet	125 g
Onverzadigd vet	69 g
cholesterol	1,392 mg
Natrium	1.792 mg
koolhydraten	674 g
Voedingsvezels	11 g
Eiwit	43 g

(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet worden beschouwd als een schatting. Individuele resultaten kunnen verschillen.)