De combinatie van de mosterd, sinaasappel en tijm maakt deze lamskoteletjes echt fantastisch. Leg de karbonades op een hete grill tot ze net gaar zijn (of meer, zoals gewenst). Laat ze een paar minuten rusten voordat je ze serveert.
Wat je nodig hebt
- 12 kleine lamskoteletten
- 2/3 kop (160 ml) Dijon-mosterd
- 2 eetlepels (30 ml) fijngehakt
- sinaasappelschil
- 1 eetlepel (15 ml) verse tijmblaadjes
- 1 tot 2 teentjes knoflook, gehakt
- 4 theelepels (20 ml) verpakte lichtbruine suiker
- 1 theelepel (5 ml) zeezout
- 1/2 theelepel (2,5 ml) zwarte peper
Hoe het te maken
1. Trim overtollig vet van lamskoteletten.
2. Mix sinaasappelschil, knoflook, zout, peper en tijm in een pasta. Voeg mosterd en bruine suiker toe. Samenvoegen.
3. Verwarm de grill voor op hoog vuur. Borstel ongeveer de helft van het mengsel op elke kant van de koteletten en leg ze ongeveer 2 minuten per kant op een zeer hete grill. Draai en borstel de andere helft van het mengsel op de koteletten. Doorgaan met koken totdat je klaar bent. Lamsvlees wordt gekookt op 145 graden F, maar voor een zeldzaam niveau van gaarheid, haal ze van de grill bij 135 graden F.
4. Dek af en laat de karbonades ongeveer 5 minuten rusten voordat u ze serveert.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 299 |
| Totaal vet | 15 g |
| Verzadigd vet | 6 g |
| Onverzadigd vet | 6 g |
| cholesterol | 64 mg |
| Natrium | 1,099 mg |
| koolhydraten | 22 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Eiwit | 21 g |