Het roken van deze vis geeft je een maaltijd en een ingrediënt
Vanwege hun relatief kleine formaat, gelijkmatige textuur en geweldige smaak, zijn forellen een perfecte vis voor hete rook. Heet roken kookt de forel terwijl het die geweldige rokerige smaak toevoegt. Dit is anders dan koud roken , dat wordt gebruikt om vis te conserveren.
Gerookte forel is een geweldige maaltijd of aperitief. Het kan ook worden gebruikt om veel gerechten op smaak te brengen, van vissoep tot gerookte forel dip. Het beste van alles, het proces is relatief eenvoudig.
Begin met een pekel
Om forel te laten smaken en bevochtigen voordat je ze in de roker doet, kun je beginnen met een pekel. Het is gemakkelijk, vereist slechts een paar gemeenschappelijke ingrediënten, en de vis zal klaar zijn tegen de tijd dat je de roker aanzet. Dit is een optionele stap en gerookte forel hoeft niet per se een zoutoplossing te hebben.
Om forel te zouten, combineer ongeveer 1 eetlepel tafelzout of 2 eetlepels koosjer zout voor elke 1 kopje water. Je moet genoeg pekel bereiden om de vis volledig te bedekken. Het toevoegen van kleine hoeveelheden smaakmakers aan de vispekel is ook een goed idee. Houd het simpel met dingen zoals ui, knoflook en zwarte peper, samen met een beetje azijn en olijfolie als je wilt.
Je moet de vis schoonmaken en klaar hebben voor de roker voordat je pekelt. Eenmaal geprepareerd, leg ze gewoon open zodat de pekel erin kan komen en giet dan de pekel over de vis.
Smoke the Trout
Terwijl de forel pekel, kunt u de roker bereiden.
Kleine forel (ongeveer 8 inch) kan binnen een uur volledig worden gerookt, maar meer tijd zal extra smaak toevoegen. Bekijk de vissen zodat ze niet uitdrogen, maar je kunt ze meestal tot 4 uur achterlaten in de roker bij een temperatuur van ongeveer 225 F.
Gebruik een zacht hout zoals een fruithout of eik om mee te roken.
Traditioneel wordt els gebruikt bij vis en als je er wat van kunt krijgen, maakt het een grote rooksmaak .
Probeer de forel op zo'n manier te plaatsen dat de rook de binnenkant van de vis bereikt. Zodra de forel is gerookt, zal het gemakkelijk zijn om de botten te verwijderen, omdat het langzame kookproces helpt het vlees van de botten te scheiden.
Presenteren van ideeën
Zodra de forel volledig is gerookt, staat een smakelijke maaltijd voor u klaar. Je kunt ze gewoon opeten zoals ze zijn, waardoor ze een entree zijn voor een volledige maaltijd met je favoriete kanten.
Je kunt de gerookte forel ook bijna als gerookte zalm gebruiken als aperitief of als ingrediënt in andere gerechten. Een recept dat u misschien wilt proberen, combineert 1 kop gerookt forelvlees met 2 kopjes roomkaas. Breng dit op smaak met knoflook en tabasco en serveer het als dip. Mensen zijn er dol op.
opslagruimte
Gerookte forel kan maanden worden ingevroren of dagenlang worden gekoeld. Vergeet niet dat deze vis niet wordt bewaard en als u er niet meteen iets mee doet, moet deze worden gekoeld bewaard.
Als u van plan bent de gerookte forel te bevriezen, is het het beste om niet alleen de botten maar ook de huid te verwijderen. Je moet alleen het vlees van de gerookte forel bewaren als je het invriest.