Je hebt misschien gehoord van salie in een spirituele context, omdat inheemse Amerikaanse stammen vaak salie gebruikten voor genezing en reinigingseigenschappen tijdens ceremoniën en spirituele zuivering. Mensen verbranden ook salie om negatieve energie te verwijderen en wat 'spirituele schoonmaak' in hun huizen te doen. Hoewel salie zijn vele toepassingen heeft, wordt het vaak in veel gerechten gebruikt. Meer specifiek, salie doet het goed in vakantie vullingen, vlees zoals worst en gevogelte, en wordt meestal gevonden in andere voedingsmiddelen met kruiden zoals tijm, marjolein en rozemarijn.
Over Sage
Salie is een plant die al tientallen jaren bekend staat als een kruid voor medicinale en culinaire doeleinden. De naam, Salvia officinalis , komt van het Latijnse woord "slavere" wat zich vertaalt naar "gered worden". Deze wintergroene onderstam heeft houtachtige stelen, grijsachtige bladeren en blauwe en paarse bloemen. Het kan worden omschreven als een zeer onderscheidend kruid met een natuurlijke smaak en kan vers of gedroogd en heel blad worden gekocht of gewreven.
Koeling frisse salie
Het wordt aanbevolen dat verse salieblaadjes niet rauw worden gegeten, omdat hun smaken hard zijn. Integendeel, verse salie moet worden gekookt of fijngehakt om te gebruiken bij maaltijden waarbij squash, gevogelte, stoofschotels en meer betrokken zijn. Verse salieblaadjes moeten aromatisch zijn en geen zachte plekken of droge randen hebben.
Bewaar de salieblaadjes eenvoudig in papieren handdoeken en doe ze in een plastic zak in de koelkast. Zorg ervoor dat u de bladeren binnen vier tot vijf dagen gebruikt. Verse bladeren die bedekt zijn met olijfolie, kunnen veel langer in de koelkast bewaard worden, ongeveer drie weken.
Gebruik de gearomatiseerde olie in uw voordeel om salie met andere ingrediënten te laten sauteren. Overweeg bijvoorbeeld een gerecht als fettuccine met worst en verse salieblaadjes.
Freeze salie bevriezen
Als je je verse salie niet in de koelkast wilt bewaren, kun je de bladeren altijd invriezen. Om dit te doen, was en dep ze droog, verwijder de blaadjes van de stelen en verpak ze losjes in diepvrieszakken gedurende maximaal een jaar.
Houd er rekening mee dat invriezen de smaak van het kruid versterkt, dus u zult zich dienovereenkomstig willen aanpassen voor kookdoeleinden.
Gedroogde salie
Gedroogde salie heeft de meeste koks de voorkeur en wordt in een hele blad, wrijf- en gemalen vorm aangeboden. Gewreven salie heeft een lichte, fluweelachtige textuur, terwijl gemalen salie meer een vrij vloeiend poeder is. Gedroogde salie is geweldig in dressings en jus en doet het goed in recepten als ravioli met bruine boter en salie. Zoals met alle gedroogde kruiden, kunt u gesloten containers op een koele en droge plaats bewaren, weg van zonlicht. Zorg ervoor dat je binnen zes maanden gedroogde salie gebruikt voor de beste smaak.
Sage behouden
Er zijn vele manieren om salie te behouden en deze te gebruiken in andere voedsel- en drankproducten. Overweeg om saliehoning te maken voor thee of gebakken goederen en salieboter voor verse muffins of dressings. Mensen maken ook saliezout voor een verscheidenheid aan opties zoals varkenskarbonades, popcorn en geroosterde groenten. Je kunt ook sage azijn bereiden voor dressings en marinades, salie siroop voor pannenkoeken en wafels en salieolie voor salades of charcuterie.