Hoe veilig bevroren kip te ontdooien

01 van 05

Hoe veilig bevroren kip te ontdooien

Veilig kippen van een keiharde bevroren staat naar een ontdooide klaar-om-te-koken-toestand roept veel vragen op. Dit zijn de antwoorden.

Ten eerste mag kip nooit worden ontdooid op het aanrecht bij kamertemperatuur of in een kom met warm water. De volgende methoden moeten u toestaan ​​kip te ontdooien en het buiten de "gevarenzone" (40 tot 140 ° F) te houden, wat de temperatuurzone is die bacteriën toestaat te groeien.

Over het algemeen moeten grotere stukken kip, met name een hele kip, worden ontdooid in de koelkast, omdat de kip aan de buitenkant zal koken als het in een magnetron wordt ontdooid en het erg lang zal duren in een kom met water. Kleinere sneden, en vooral uitsnijden zonder been, doen het goed met de koude kom met water of magnetron.

02 van 05

Koelkast ontdooien

Dit is de meest betrouwbare en veilige methode, en ook degene die geen hands-on aandacht behoeft. Maar u moet vooruit plannen, vooral als u een hele vogel of een grote hoeveelheid bot-in stukken in een enkel pakket ontdooit. Zelfs een pond gemalen kip of een paar kilo kippenborst zal waarschijnlijk een dag nodig hebben om volledig te ontdooien in de koelkast, en een vogel van vijf pond kan twee dagen duren. Je kunt kip zo ontdooid laten voor nog een dag of twee in de koelkast voordat je gaat koken.

03 of 05

Snel ontdooien in water

Bevroren kip kan goed worden afgesloten (hetzij in zakken met vacuümafdichting of stevige, lekvrije opbergzakken met ritssluiting) in een kom met koud water. Gebruik GEEN warm water! Naast het mogelijk veroorzaken van bacteriën, begint warm water ook de buitenkant van het vlees te "koken" voordat het midden ontdooid is). Verander het water elke 30 tot 45 minuten om ervoor te zorgen dat het water koud blijft. Gemalen vlees kan binnen een uur ontdooien, een kleine hoeveelheid kip zonder been zal waarschijnlijk binnen 1 tot 2 uur ontdooien, grotere hoeveelheden en grotere sneden kunnen enkele uren duren.

Als u meerdere stukken in een zak ontdooit, moet u de zak eenmaal ontdooid om te scheiden. Open de zak, trek de delen uit elkaar, sluit de zak vervolgens opnieuw en plaats hem terug in het water. Blijf controleren tot het vlees ontdooid is. Zodra het vlees met deze methode is ontdooid, moet het meteen worden gekookt.

04 van 05

Magnetron ontdooien

Sommige nieuwere magnetrons hebben instellingen waarmee u kip (en vele andere ingrediënten) kunt ontdooien door eenvoudig op een knop te drukken. Lees uw handleiding om te zien of uw magnetron dit soort capaciteit heeft en merk speciale aanwijzingen op die betrekking hebben op de hoeveelheid kip en het type snit. Anders kunt u uw kip in de magnetron ontdooien, maar dit vereist enige aandacht van uw kant. Zet de magnetron op ontdooien en controleer om de paar minuten of deze goed is ontdooid. Verplaats de kip in de magnetron, vooral als je geen roterende bak hebt. Zelfs als je superbewust bent, beginnen de dunnere delen van de kip vaak een beetje te koken terwijl de dikkere delen nog steeds ontdooien, dus het is niet de ideale methode om te ontdooien. Vlees ontdooid in de magnetron moet meteen worden gekookt.

05 of 05

Koude bevroren kip

Je kunt kip in bevroren staat koken. De algemene vuistregel is om nog eens 50% van de kooktijd uit de in het recept gesuggereerde tijd toe te voegen. Bepaalde kookmethodes, zoals smoren, of koken in de slowcooker, of kip gebruiken in soepen en stoofpotten, lenen zich beter voor het bereiden van bevroren vlees. Andere methoden (zoals sauteren, braden of magnetronen) kunnen enigszins ongelijkmatige resultaten opleveren, waarbij de buitenkant van de kip meer dan van binnen wordt gekookt, of een minder dan ideale textuur. U kunt bijvoorbeeld een mooie gekarameliseerde buitenkant niet op een stuk bevroren kip krijgen als u deze sauteert, omdat het vocht in de kip langzaam vrijkomt wanneer het ontdooit in de pan, waardoor bruin worden wordt voorkomen.