Ratatouille is een klassieke, smaakvolle, vegetarische gevulde schotel die een heerlijk hoofdgerecht of een prachtig bijgerecht maakt. De sleutel tot perfecte ratatouille is het gelijkmatig in plakken snijden van groenten voor een verbluffende textuur. Serveer de voltooide schotel alleen of bovenop een bedje van greens, aardappelpuree, pasta of rijst.
Wat je nodig hebt
- 2 grote tomaten, groene toppen verwijderd
- 1 knoflookbol / kop, punt afgesneden om de kruidnagels bloot te leggen
- 1 Japanse aubergine of 2 tot 3 baby-aubergines
- 1 ongepelde gele courgette
- 1 ongepelde groene courgette
- 1 rode paprika, zaden verwijderd
- 1 zeer grote wortel, oranje is het beste, maar elke kleur zal het doen
- 3 eetlepels tomatenpuree
- 1/2 theelepel zout
- 2 eetlepels olijfolie + extra voor motregen
- 2 eetlepels verse tijm
- 1 eetlepel verse oregano
- Zwarte peper naar smaak
- Zout naar smaak
Hoe het te maken
Verwarm je oven voor op 400 F. Plaats de tomaten en knoflookbol op een groot stuk folie, ongeveer 12 x 12 inch. Besprenkel de tomaten en de knoflookbol met 1 theelepel olijfolie en vouw de folie vervolgens op en over in een losse zak rond de tomaten en knoflook. Plaats de foliezak op een niet ingevette bakplaat of cake. Rooster de tomaten en knoflookbol ongeveer 45 tot 50 minuten, of tot de schil van tomaten behoorlijk rimpelig en donker van kleur is, en de knoflook geurig en zacht is.
Haal het foliezakje uit de oven, open het zakje en laat het ongeveer 15 minuten afkoelen, of tot het gemakkelijk te hanteren is. Eenmaal afgekoeld, verwijder voorzichtig de schil van de tomaten en schep de gekookte knoflook uit de bol.
Verlaag de temperatuur van je oven tot 375 ° F. Snijd de aubergine, courgette, rode paprika en wortel in dunne gelijke plakjes, ongeveer 1/6 tot 1/4 inch dik met een zeer scherp mes of mandoline.
Meng in een keukenmachine of blender de geroosterde tomaten en knoflook samen met de tomatenpuree, zeezout en 2 eetlepels olijfolie tot een gladde massa, stop en schraap de zijkanten van de mengcontainer naar behoefte weg.
Verspreid ongeveer 3/4 van de saus in de bodem van een licht ingevette keramische of metalen oven veilige schaal, ongeveer 8 inch in diameter. Schik de gesneden groenten in een spiraalvormige ring, wissel de kleuren af om een kleurrijk patroon met de groenten te creëren. Zodra alle groenten stevig zijn geplaatst en het gerecht vol is, besprenkel dan met olijfolie (ongeveer 1 1/2 eetlepels) en de rest van de saus. Top met verse tijm, oregano, zwarte peper en zout.
Bedek met een laag bakpapier en plaats deze op het middelste rek van uw oven. Bak gedurende 1 uur of tot de groenten zacht en zeer geurig zijn. Haal de ratatouille uit de oven en laat hem ongeveer 10 minuten afkoelen voordat je hem serveert.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 115 |
| Totaal vet | 5 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 3 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 76 mg |
| koolhydraten | 16 g |
| Voedingsvezels | 7 g |
| Eiwit | 4 g |