Dit snelle en gemakkelijk te maken dessert, van Maharashtra in West-India, kan worden bereid met jaggery. Als je niet rafelig kunt worden, vervang het dan door bruine suiker. Naast pinda's kun je elke andere noot (of een combinatie daarvan) die je leuk vindt, gebruiken om chikki te maken.
Wat je nodig hebt
- 500 gram geschilde, huidloze pinda's
- 300 gr jaggery, in kleine stukjes gesneden / 300 g zachte bruine suiker
- 4 eetlepels ghee / geklaarde boter (zie recept hieronder)
Hoe het te maken
- Verhit een pan op een middelhoog vuur en bak de pinda's voorzichtig (vaak roerend) tot ze aromatisch zijn. Haal van het vuur en laat afkoelen.
- Vet een grote, vlakke plaat in met wat ghee en bewaar opzij.
- Zet een diepe pan met een zware bodem op het vuur (matig vuur) en voeg de jaggery / bruine suiker en ghee eraan toe. Laat het smelten en kook (vrijwel continu roerend) tot het donkerbruin is. Test nu eens en vaak tot je klaar bent. Je zult weten dat het klaar is wanneer een druppel ervan op een schoon oppervlak afkoelt om uit te harden tot een brosse consistentie.
- Zet het vuur uit en voeg de geroosterde pinda's toe . Vouw in zodat de pinda's volledig bedekt zijn. Giet dit mengsel onmiddellijk op de eerder ingevette plaat en glad met de achterkant van de lepel om een platte, 1/2 "dikke laag te vormen. Laat afkoelen en breek in hapklare stukken.
- Shengdana chikki kan een aantal dagen worden bewaard in een luchtdichte verpakking, op een koele, droge plaats.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 207 |
| Totaal vet | 12 g |
| Verzadigd vet | 4 g |
| Onverzadigd vet | 5 g |
| cholesterol | 12 mg |
| Natrium | 9 mg |
| koolhydraten | 24 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 4 g |