Romige Spaanse peper , zoet en pittig geglaceerd spek en een rijk en zijdezacht ei worden gegrild en genesteld tussen twee plakjes knapperig brood in dit zuidelijke gegrilde kaasrecept!
Wilt u het live zien?
Zie hoe ik dit maak in mijn aflevering van Real Food Real Kitchens - seizoen 2 op Hulu. Mijn aflevering wordt uitgezonden op 2 juni, dus houd het in de gaten!
Wat je nodig hebt
- Voor de Pimento Cheese:
- 1 eetl. mayo (Duke's)
- 5 streepjes hete saus (Franks)
- 1/8 theelepel. mosterd (geel)
- 1/4 eetlepel. rode ui (geraspt)
- 1 snuifje zout
- 1 snuif suiker
- 1 knijp knoflookpoeder
- 1/2 eetl. pimentos (gehakt)
- 1 eetl. cheddar cheese (Hook's aged cheddar)
- 1 eetl. Grand cru
- Voor het gekonfijte bacon:
- 2 plakjes spek
- 1 eetl. bruine suiker
- 1 snuifje cayennepeper
- Voor de gegrilde kaas:
- 2 sneetjes brood
- 1 theelepel gezouten boter
- 1 ei
Hoe het te maken
-VOOR DE PIMENTO KAAS-
1. Combineer in een kleine kom de mayo, de hete saus, de mosterd, de geraspte ui, zout, suiker en knoflookpoeder en roer tot een gladde massa. Voeg de cheddar en de pimentos toe en leg apart, zodat de smaken samenkomen als je bacon snoep.
-VOOR DE CANDIED BACON-
1. Verwarm de oven voor op 350 graden. Meng het spek in licht bruine suiker en voeg een paar streepjes cayennepeper toe. Bak gedurende 10-15 minuten aan één kant en draai en laat het nog een paar minuten koken tot het spek knapperig en donkerbruin is.
Haal van het vuur en zet opzij.
-VOOR DE SANDWICH-
1. Begin met het bouwen van de sandwich. Smeer de helft van de Spaanse peper op elk sneetje brood en voeg fijngehakt geglaceerd spek toe. Sluit de boterham en smeer hem naar binnen.
2. Snijd een cirkel uit het midden van de boterham met behulp van een koekjesvormer of een ronde koekjessnijder en snij door beide sneetjes brood. Verwijder voorzichtig de binnenste cirkel en zet opzij. Uitgesneden cirkel kan worden gegrild samen met sandwich.
3. Smelt de koekenpan in een koekenpan op middelhoog vuur en leg de sandwich en de cirkel in de pan. Scheur het ei voorzichtig in het middelste snijgat. Bestrooi het ei met snufje zout en zwarte peper. Grill de sandwich tot de ene kant goudbruin is en het ei begint te koken. Wanneer eiwit begint te ondoorzichtig te worden, flip zachtjes en voeg je de resterende boter toe aan de pan.
4. Zodra beide zijden goudbruin zijn en het ei stevig aanvoelt of op de gewenste gaarheid wordt gekookt, haal de sandwich dan van het vuur en laat 2 minuten rusten. Serveer onmiddellijk en snij in twee om het eigeel vrij te maken.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 520 |
| Totaal vet | 22 g |
| Verzadigd vet | 9 g |
| Onverzadigd vet | 8 g |
| cholesterol | 250 mg |
| Natrium | 1.172 mg |
| koolhydraten | 56 g |
| Voedingsvezels | 5 g |
| Eiwit | 26 g |