Catalaans rundvleesrecept - Estofado de Ternera a la Catalana

Dit recept voor Catalaanse rundvleesstoofpot of "Estofado de Ternera a la Catalana" is gemakkelijk en heeft een unieke smaak, dankzij een verrassingsingrediënt - chocolade! Terwijl de stoofpot suddert, bereid je een pot witte rijst voor om hem te begeleiden.

Wat je nodig hebt

• 1/4 kop Spaanse olijfolie
• 2 lbs. stoofvlees, in blokjes gesneden
• 1 eetl. meel
• 8 Oz. glas rode wijn
• 4 teentjes knoflook, in tweeën gesneden
• 2
• uien , gehakt
• 2 tomaten, gehakt
• 1 wortel, in plakjes
• 1 stick bleekselderij, gehakt
• 1 prei, gehakt
• 1 ons. chocolade bakken (ongezoet)
• Snufje kaneel - ongeveer 1/4 theelepel.
• Zout en peper naar smaak
• 1 1/2 kopjes runderbouillon

Hoe het te maken

Dit recept kan in een grote voorraadpot of een snelkookpan worden gemaakt. Als u een snelkookpan gebruikt, wordt de kooktijd verkort tot ongeveer 30 minuten.

1. Hak de knoflook, uien, tomaten, wortel, selderij en lek.
2. Giet de olijfolie in een grote pan met een zware bodem of de snelkookpan.
3. Verhit de olie en voeg het in blokjes gesneden stoofpotje toe. Bruin het vlees gedurende 3 tot 4 minuten bruin.
4. Voeg de bloem toe en roer. Voeg de wijn toe en roer. Kook gedurende 1 minuut.

1. Voeg de knoflook, uien, tomaten, wortel, selderij toe en lek naar de pot en roer de ingrediënten.
2. Snij het vierkant van het bakken van chocolade in de helft en toe te voegen aan de pot.
3. Voeg de bouillon toe aan de pan, roer en breng aan de kook.
4. Als u een standaardpan gebruikt, dekt u gedeeltelijk en lager om te laten sudderen. Laat dan een uur tot anderhalf uur sudderen - of totdat het vlees zacht is.
5. Als u een snelkookpan gebruikt, doet u het deksel erop en vergrendelt u. Laat 15 minuten op hoge druk koken. Verwijder van het vuur en laat de druk op natuurlijke wijze dalen. Dit kan 10 minuten duren. Verwijder het deksel en laat het onafgedekt nog eens 10 minuten sudderen om de bouillon te verdikken.

Serveer met Frans brood op een bedje van witte rijst.

Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën	927
Totaal vet	44 g
Verzadigd vet	14 g
Onverzadigd vet	23 g
cholesterol	203 mg
Natrium	809 mg
koolhydraten	47 g
Voedingsvezels	7 g
Eiwit	75 g

(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet worden beschouwd als een schatting. Individuele resultaten kunnen verschillen.)