Dit is een smakelijke stoofpot, gemaakt met smaakvolle vlezige ossenhaas en veel verschillende groenten. Dit recept gebruikt bleekselderij, ui, maïs, limabonen, aardappelen en rapen.
Runderstelen worden soms soepbotten genoemd. Ze omvatten vlees, vet en botten en zijn goedkoop. Ze zullen smaak en body toevoegen aan deze stevige stoofpot. U zult echter de stap hebben om het vlees te verwijderen en botten en overtollig vet te verwijderen tijdens het kookproces. Als je geen runderbenen kunt vinden, of als je liever die stap overslaat, gebruik dan ongeveer 1 pond rundvlees van stoofvlees.
Wat je nodig hebt
- 2 tot 3 runderbenen, ongeveer 2 kilo
- 3 kopjes runderbouillon
- 1 (10,5-ounce) kan de Franse uiensoep verdampen
- 4 kopjes water
- Selderij 1/2 tot 3/4 kopje (in plakjes)
- 1/2 kop ui (gehakt)
- 2 middelgrote wortels (gesneden, ongeveer 1 tot 1 1/2 kopjes)
- 2 tot 3 middelgrote aardappelen (rode schil, geschild en in stukjes van 1/2-inch gesneden, ongeveer 2 tot 2 1/2 kopjes)
- 1 middelgrote witte raap (in blokjes, ongeveer 1 kop)
- 1/2 kopje bevroren maïskorrels
- Optioneel: 1/2 kopje bevroren lima bonen (of lima's voor baby's)
- Optioneel: 12 beker bevroren Engelse erwten
- 1/2 theelepel zout
- 1/2 theelepel gekruid zout (of
- Creoolse kruiden )
- 1/4 theelepel gemalen zwarte peper
- 4 eetlepels bloem
- 3 eetlepels koud water
Hoe het te maken
- In een soeppan of Nederlandse oven, combineer de runderbenen, bouillon, uiensoep, water, selderij en ui. Breng het aan de kook en laat het gedurende 10 minuten onbedekt koken. Dek af en kook op laag vuur gedurende ongeveer 45 tot 60 minuten.
- Voeg de wortels, aardappelen en witte raap toe aan de pot. Laat het 20 minuten langer koken.
- Verwijder het rundvlees en snijd het in stukken. Gooi vet en botten weg. Leg het versneden rundvlees terug in de soeppan.
- Voeg de mais, Lima bonen en kruiden toe aan de soeppan. Bedek en kook ongeveer 45 minuten, of tot Lima bonen zacht zijn.
- Voeg erwten toe, als je het gebruikt.
- Meng de bloem en het water en roer om een gladde pasta te maken; roer het in het stoofschotelmengsel.
- Blijf koken en roer af en toe gedurende ongeveer 10 tot 20 minuten, totdat het ingedikt is.
- Proef en pas de smaakmakers aan.
Tips
Deze stoofschotel is een complete maaltijd in een pot, maar u kunt het beste beginnen met een groene salade om het geheel af te stemmen op smaak en textuur. Knapperig brood of broodjes zijn ook leuk om te hebben met stoofpot. Een stevige stoofpot kan worden genoten met een stevige rode wijn of een stevig bier.
U kunt dit recept voor de crock-pot desgewenst aanpassen door alle ingrediënten (behalve erwten) aan het begin toe te voegen. Voeg de erwten toe ongeveer 20 minuten voordat het klaar is en verwijder de botten en het vet voordat je de saus verdikt.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 723 |
| Totaal vet | 25 g |
| Verzadigd vet | 12 g |
| Onverzadigd vet | 9 g |
| cholesterol | 135 mg |
| Natrium | 932 mg |
| koolhydraten | 70 g |
| Voedingsvezels | 8 g |
| Eiwit | 54 g |