Merguez is een worst op basis van lam of rundvlees, rood van kleur en vol met kruiden. Hoewel van Tunesische en Algerijnse afkomst, zijn pittige worsten heel populair in Marokko. Sommige slagerijen hebben hun eigen kenmerkende merguez- kruidenmix, terwijl anderen de worsten in plaats daarvan bereiden met een commerciële mix. Het maakt niet uit hoe het is gemaakt, merguez is een van de meest smaakvolle worsten die je kunt vinden.
Mijn lokale slager's Spaans gemaakte merguez- mengsel bevat glucosepoeder, wat de worst een opmerkelijk zoete essentie geeft. Ik heb geen glucose poeder opgenomen in dit recept, dus voel je vrij om de optionele suiker toe te voegen als je een zoet contrast wilt in je eigen merguez kruidenmix.
Zodra de kruiden zijn gecombineerd, bewaar het mengsel in een luchtdichte glazen of plastic container voor maximaal zes maanden. Gebruik het bij het volgen van het Merguez-worstrecept of probeer het als smaakmaker voor lams- of rundvleesgehaktballetjes.
Wat je nodig hebt
- 1/4 kopje zoete paprika
- 2 eetlepels venkelzaadjes (gemalen)
- 2 eetlepels komijn (gemalen)
- 1 eetlepel korianderzaadjes (gemalen)
- 2 eetlepels zout
- 1 theelepel kaneel (gemalen)
- 1 theelepel cayennepeper
- 3/4 theelepel zwarte peper
- Optioneel: 4 theelepels poedersuiker
Hoe het te maken
- Meet alle ingrediënten in een kom.
- Roer om te combineren.
- Gebruik een fijnmazige zeef, zeef één keer en roer vervolgens opnieuw.
- Overbrengen naar een luchtdichte container voor opslag.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 16 |
| Totaal vet | 1 g |
| Verzadigd vet | 0 g |
| Onverzadigd vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 1.167 mg |
| koolhydraten | 3 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 1 g |