Zoete geraspte kokosnoot is gepaard met pittige roomkaas in deze gemakkelijke, heerlijke kokosnoot-paaseieren. We houden van de puur witte uitstraling van deze eieren, maar u kunt indien gewenst een gewone chocoladekleurige coating of echte chocolade gebruiken. De coating is het gemakkelijkst omdat deze bij kamertemperatuur hard blijft, terwijl gewone chocolade bij warm weer zacht en plakkerig wordt.
Wat je nodig hebt
- 3 ons roomkaas (verzacht)
- 1/2 theelepel vanille
- 3 kopjes poedersuiker
- 1 kopje
- kokosnoot (versnipperd)
- 1/8 theelepel zout
- Optioneel: 1/3 kopje noten (gehakt en gezouten als
- macadamia's of cashewnoten)
- 1/2 theelepel kokosnootextract
- 1 pond
- witte chocolade snoep coating
- Optioneel: hagelslag of andere decoraties
Hoe het te maken
- Plaats de roomkaas en vanille in de kom van een grote elektrische mixer. Meng ze op gemiddelde snelheid tot de roomkaas zacht en geheel zacht is.
- Stop de mixer, voeg 2 kopjes poedersuiker toe en mix op lage snelheid tot de poedersuiker is verwerkt. Stop de mixer en voeg de resterende poedersuiker toe en meng tot gecombineerd.
- Schaaf de zijkanten en bodem van de kom af en voeg de kokosnoot, zout, kokosnootextract en noten toe (indien gebruikt). Draai de mixer op laag en mix tot het snoepje homogeen en goed gemengd is. Controleer de textuur van het snoepje: je wilt dat het stevig genoeg is om gemakkelijk in een ei te worden gevormd, maar niet te droog en stijf. Voeg zo nodig meer poedersuiker of roomkaas toe om de juiste textuur te krijgen.
- Gebruik een lepel, schep een klein beetje snoep op en rol het tussen je handen tot het een langwerpige eivorm is. Plaats het op een bakplaat bekleed met aluminiumfolie en herhaal met resterend snoep totdat je ongeveer drie dozijn eieren hebt.
- Leg de eieren in de koelkast om stevig te blijven terwijl je de witte chocoladesuikergoedlaag smelt. Plaats de chocolade in een magnetronbestendige kom en magnetron in stappen van een minuut tot ze smelten, roer na elke minuut om oververhitting te voorkomen.
- Zodra de coating is gesmolten, dompel de eieren in de witte chocolade coating en vervang ze op de folie bedekte plaat. Terwijl de chocolade nog nat is, decoreer met hagelslag of andere decoraties naar keuze. De eieren kunnen ook worden besprenkeld met kokosnoot of gewoon worden achtergelaten. Koel gedurende 30 minuten om de coating in te stellen. Coconut Easter Eggs kunnen maximaal een week in een luchtdichte verpakking in de koelkast worden bewaard. Ze kunnen het beste op kamertemperatuur worden geserveerd.
Klik hier om alle Easter Candy Recepten te bekijken!
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 129 |
| Totaal vet | 6 g |
| Verzadigd vet | 4 g |
| Onverzadigd vet | 2 g |
| cholesterol | 5 mg |
| Natrium | 24 mg |
| koolhydraten | 18 g |
| Voedingsvezels | 0 g |
| Eiwit | 1 g |