Macadamia-noten, botanisch genaamd Macadamia integrifolia , zijn een van de zoetste en meest smaakvolle eetbare noten die verkrijgbaar zijn, vooral wanneer ze geroosterd of geroosterd zijn en worden toegevoegd aan een heerlijk recept.
Inheems in de oostkust van Australië, maar ook gegroeid en populair op de Hawaiiaanse eilanden, Zuid-Afrika, Brazilië en het Midden-Amerikaanse continent, zijn gewone namen voor macadamia-noten Australische noot, moer van Queensland en bushnut.
Macadamia-noten worden het hele jaar door geoogst op Hawaï, de grootste producent van macadamianoten ter wereld, en zijn een populair geschenk voor toeristen die de eilanden bezoeken om mee naar huis te nemen.
Macadamia-noten passen bijzonder goed bij kokosnoot, chocolade en vis en kunnen in de meeste recepten ook worden vervangen door andere noten , maat voor de maat. Voor een aantal bijzonder geweldige recepten op basis van Hawaïaanse en eilandtradities met deze noten, bekijk kookboeken als 'De Mauna Loa Macadamia Cooking Treasury', 'Remembering Diamond Head, Remembering Hawaii,' en 'Sam Choy's Island Flavors'.
Hoe Macadamia noten te roosteren
Voordat u begint met het roosteren of roosteren van macadamia-noten, moet u ze eerst schillen, spoelen en drogen. Nadat u de installatie hebt voltooid, is het proces relatief eenvoudig voor beide bereidingsmethoden, maar zorg ervoor dat de macadamia-noten die u kiest qua grootte vergelijkbaar zijn, zodat ze gelijkmatig kunnen koken.
Voor het braden van macadamia noten vul je eerst een spuitfles met 1/2 kopje water, 2 theelepels zout en 1 eetlepel gesmolten boter; spreid dan je gepelde macadamia-noten in een ovenschaal en vernevel ze licht met de inhoud van de fles.
Plaats vervolgens de bakplaat in een 225 F voorverwarm de oven en rooster ze gedurende 10 tot 12 minuten, controleer ze regelmatig en verwijder de noten wanneer ze goudbruin worden.
Laat de noten volledig afkoelen voordat u ze in een droge container opslaat.
Hoe toast Macadamia noten voor het malen
Het roosteren van noten voordat ze aan een recept worden toegevoegd, levert een helderder aroma op, maar het is het beste om alleen te roosteren wat je op dat moment nodig hebt, aangezien geroosterde noten niet zo goed als rauwe noten opslaan.
Als u macadamia-noten wilt roosteren, spreidt u de noten in een enkele laag op een bakplaat en legt u ze in een voorverwarmde oven van 350 F tot ze ongeveer 12 tot 15 minuten goudbruin is. Eenmaal klaar, laat de geroosterde noten afkoelen voordat u ze maalt of hakt om te voorkomen dat ze vet of pasteuze van textuur worden.
Sommige recepten maken gebruik van gemalen macadamia-noten, die kunnen worden gebruikt in deegdeeg of op de bodem van taartschelpen kunnen worden gestrooid voor een heerlijke smaakverandering. Het enige wat ze moeten doen om ze te aarden is om de geroosterde noten in een keukenmachine te doen en met korte tussenpozen te pulseren tot de gewenste consistentie is bereikt. Het is echter belangrijk om u bewust te zijn van oververwerking, want u zou kunnen eindigen met notenboter.
Als je over-proces doet, is macadamia notenboter heerlijk als spread maar je kunt een vleugje plantaardige olie en een beetje honing toevoegen voor zachtheid en toegevoegde smaak. Bovendien kunnen gemalen macadamia-noten ook worden gebruikt als vulmiddel en smaakversterker in gemalen vlees, gevogelte en visgerechten.