Al meer dan 35 jaar verzacht aspartaam de voeding van veel Amerikanen. Aspartaam is een kunstmatige, calorie-vrije suikervervanger met een zoetkracht die 200 keer sterker is dan tafelsuiker.
Sinds het op de plaats van suikervervanger is verschenen, heeft het sacharine vervangen als de zoetstof bij uitstek voor light-frisdranken, poederdieet, frisdrank, yoghurt met weinig suiker en zelfs sommige vitamines en koude remedies.
Aspartaam door een andere naam zou zo zoet smaken
De meest voorkomende merken van aspartaam zijn Equal (de blauwe pakketten die vaak de tafels van restaurants sieren) en NutraSweet. Deze zoetstof wordt vaak gebruikt in light frisdranken, puddingen, ijs en nog veel meer. Met een geschatte waarde van meer dan 6.000 producten met aspartaam op de Amerikaanse markt, hebben consumenten veel opties. Echter, met zijn intense zoetheid kan het vervangen van aspartaam door suiker een beetje lastig zijn.
Koken met aspartaam niet aanbevolen
Aspartaam is niet bestand tegen hoge temperaturen, dus u kunt het niet gebruiken als suikervervanger voor thuis bakken of koken. Sucralose (Splenda) is een betere keuze voor uw keuken, omdat deze hittebestendig is en kan worden verwerkt in de meeste recepten die suiker vereisen.
Als u op zoek bent om te koken met aspartaam, moet u rekening houden met de chemische eigenschappen ervan. Aspartaam is een methylester die niet bestand is tegen hoge temperaturen of hoge pH-waarden (zeer zure omgevingen).
Eenvoudig plaatsen, bakken of verwarmen van aspartaam zorgt ervoor dat het denatureert of zijn eigenschappen verandert. Deze veranderende stabiliteit is een reden waarom verpakte voedingsmiddelen en dranken die aspartaam bevatten, het vaak mengen met een ander zoetmiddel om het product te helpen stabiliseren.
Aspartaam Best voor No-Heat Recepten
De dagelijkse suikervrije kok die niet wil verwarmen of voedsel bakken of conserven maken, moet aspartaam in zijn kast hebben.
Het is een goedkope, suikervrije zoetstof met veel toepassingen. Denk bij het koken met aspartaam aan zomer-vriendelijke dorstlessers, niet-bak en geen-warmte recepten. Probeer af te koelen met verse limonade gezoet met aspartaam of een salade te gooien met een vinaigrette gezoet met een vleugje aspartaam om de smaak in balans te brengen.
Is aspartaam veilig om te consumeren?
Volgens de American Medical Association, de Academy of Nutrition and Dietetics en de American Diabetes Association, wordt aspartaam als veilig beschouwd als het wordt gebruikt als onderdeel van een gezond eetplan.
In tegenstelling tot doordringende geruchten, is aspartaam niet giftig, veroorzaakt het geen kanker en is het geen pesticide. De zoetstof is verantwoordelijk voor het veroorzaken van hersentumoren, leukemie en vele andere kwalen en is al vele jaren het onderwerp van urban legends. Er zijn echter geen geloofwaardige studies gevonden die verband houden tussen aspartaam en deze ziekten. Het is zelfs aangetoond dat het veilig is in meer dan 200 onderzoeken.