Toen ik vroeg wat Somalisch eten ik als eerste moest proberen, raadde Zamu op Instagram Malawah (Somalische zoete pannenkoek) en Bariis (rijst in Somalische stijl) aan.
Instagram is het op één na beste geworden als het gaat om het vinden van foto's van de Afrikaanse keuken. Zolang je de naam van een gerecht kent, hashtag het en langs komt een werveling van ontbijt, lunch en diner foto's genomen door liefhebbers van eten in overvloed. Toen ik naar Malawah zocht, bracht het een aantal resultaten terug van platte broden, pannenkoeken en pannenkoeken in alle soorten en maten. Wat ook naar voren kwam, is dat Malawah meer algemeen bekend staat als Malawax. Malawah of malawax, zoals het in Somalië bekend staat, wordt op verschillende manieren gemaakt en kan worden geserveerd als een zoet of hartig gerecht, hoewel de meesten malawah met boter en honing of suiker of zelfs als een crêpe Suzette zonder alcohol (malawax) zouden serveren. xaawo). Terwijl sommigen slechts 2 ingrediënten van meel en water gebruiken, verrijken anderen hun door toevoeging van melk, suiker en specerijen.
Als het gaat om het koken van malawah, zijn er een aantal methoden. Bij één methode wordt het beslag gegoten en verdeeld in de pan door de pan in een cirkelvormige beweging te kantelen, zoals u zou doen bij het maken van gewone pannenkoeken. Dit wordt op een matig vuur gedurende 2 minuten gebakken. De pannenkoek hoeft niet naar de andere kant te worden gekeerd, maar heeft een goudbruine kant terwijl de andere wit en sponsachtig blijft. Bij de tweede methode wordt het beslag ingegoten en vervolgens omgedraaid naar bruin aan de andere kant. Sommige mensen gieten het beslag in een cirkelvormige spiraal die zichtbaar is als ze worden gekookt. Anderen gieten alle beslag in het midden van de pan en creëren de spiraal door een lepel te gebruiken.
Wat je nodig hebt
- 2 kopjes bloem
- 2 1/2 kopjes melk
- 2 grote eieren
- 1 eetlepel suiker
- 1/2 theelepel kardemom
- 1/2 theelepel gember
- 1 snuifje zout
- 2 eetlepels koolzaadolie (of boter om te frituren)
- Garneer: leg wat honing, boter en suiker opzij om te serveren
Hoe het te maken
1. Klop of klop alle ingrediënten samen in een kom. Of meng ze samen met een staafmixer.
2. Verwarm een koekenpan en laat een beetje boter vallen om de malawa te bakken. Je kunt ook bakolie vervangen in plaats van boter. Giet wat beslag in de pan en draai de pan zodanig dat het beslag zich verdeelt om een dunne laag te maken die zich naar de gebogen kanten van de pan verspreidt
3. Bak ongeveer een minuut en draai dan over naar de andere kant tot het licht goudbruin is.
4. Serveer de malawah door gesmolten boter en honing bovenop te strooien of wat suiker bovenop te strooien.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 118 |
| Totaal vet | 7 g |
| Verzadigd vet | 2 g |
| Onverzadigd vet | 3 g |
| cholesterol | 80 mg |
| Natrium | 193 mg |
| koolhydraten | 9 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 5 g |