Een populair zoet gistbrood gemaakt door Kroaten en Slovenen tijdens Pasen staat bekend als pinca of sirnica (hoewel in Bosnië en elders in de Balkan, sirnica een kaasfilodeeg is). Het is vaak bezaaid met rozijnen of citron en is rond van vorm. Sommige koks strooien grof suiker op de top voor het bakken. Een kleine pinca, samen met andere symbolische voedingsmiddelen, wordt vaak in de paasmaaltijd geplaatst om op de heilige zaterdag te worden gezegend en op de ochtend van Pasen te worden gegeten. Als je dit leuk vindt, raden we je aan om het aanbod aan brood in Pasen eens te proberen met Bread Dolls Recipe of Primorski Uskrsne Bebe .
Wat je nodig hebt
- Voor het brood:
- 2 eetlepels actieve droge gist
- 1 eetlepel suiker
- 4 ons warme melk
- 4 ons rozijnen (donker of licht)
- 2 eetlepels Kroatische druivem brandewijn ( rakija komovica ) of pruimenbrandewijn ( slivovits )
- 5 kopjes bloem voor alle doeleinden
- 5 ons koude boter (in stukken gesneden)
- 7 ons suiker
- 4 groot
- eidooiers
- 2 theelepels oranje
- smaak
- 2 theelepels citroenschil
- 1 eetlepel vanille
- Voor de Egg Wash:
- 1 groot losgeklopt ei
- Optioneel Garnering: besprenkeling van ruwe suiker
Hoe het te maken
- In een kleine kom of maatbeker gist, 1 eetlepel suiker en 4 ons warme melk combineren. Roer met een vork, dek af en zet opzij om schuimend te worden. Ondertussen, in een aparte kleine kom, rozijnen combineren met druivenbrandewijn en apart zetten.
- In een grote kom of een standaardmenger uitgerust met de peddelbevestiging, snijd de koude boter in de bloem tot fijne brokkelen het gevolg zijn. Schakel over naar de deeghaakbevestiging (of kneed met de hand) en voeg 7 ons suiker, eierdooiers, gistmengsel, schillen en vanille toe. Kneed op gemiddelde snelheid tot het deeg een bal vormt. Voeg de rozijnen en de inweekvloeistof toe en blijf op lage snelheid kneden totdat de rozijnen gelijkmatig zijn verdeeld en het deeg glad is. Voeg meer warme melk toe als deze te droog is of meer meel als het te nat is. Schaaf de zijkanten af en bedek de kom met ingevet plasticfolie en laat deze op een warme plaats rijzen tot deze verdubbeld is. Dit kan tot 2 uur duren.
- Als het deeg is verdubbeld, prikt u het en zet u het op een licht bebloemd werkoppervlak. Verdeel het deeg in twee en vorm elk in een rond brood. Plaats elk rond brood op een met bakpapier beklede bakplaatpan, goed uit elkaar geplaatst. Bedek met ingevette plasticfolie en laat rijzen tot deze verdubbeld is. Dit kan tot 2 uur duren.
- Verwarm de oven tot 375 graden. Bestrijk de toppen van de broden met losgeklopt ei. Snijd vervolgens met een schaar een diepe "X in de toppen om een kruisvorm te vormen." Bestrooi met grof suiker, bak 30 tot 45 minuten, maar start na 25 minuten op gaarheid. Minstens 190 graden gedompeld in het midden van het brood, uit de oven en uit de bakvorm halen en volledig op een rooster afkoelen Gekoelde pizza in een brooddoos bewaren of losjes met een theedoek afdekken.