15 Geweldige manieren om Tahini te gebruiken

Het kan een oud eten zijn, maar tahini, of sesampasta, geniet op dit moment van een grote renaissance. Fans van voedsel uit het Midden-Oosten weten het misschien het beste als ze op de falafel druppelen . Maar dankzij chefs als Yotam Ottolenghi en Einat Admony (om nog maar te zwijgen van ontelbare voedselschrijvers en bloggers) die creatief gebruik maken van Tahin, is het duidelijk dat de receptiemogelijkheden vrijwel eindeloos zijn. Gezien het feit dat sesamzaad een vaste waarde is in vele Aziatische, Afrikaanse, Indiase, Caribische en Europese recepten, is het geen verrassing dat tahini over keukens werkt. En met ambachtelijke producenten die tahini van topkwaliteit produceren, is het een goed moment om te experimenteren met dit ongelooflijk voedzame ingrediënt.

Waar te krijgen Top Notch Tahini: Midden Oosterse markten, speciale levensmiddelenwinkels, koosjere supermarkten en reformwinkels zijn goede bronnen voor tahini. Zoek naar merken gemaakt met 100% sesamzaad en niets anders. Een kleine olieafscheiding is prima, maar tahini van goede kwaliteit zal over het algemeen meestal geëmulgeerd zijn. Vermijd stoffige potten of potten met een korte houdbaarheidsdatum - twee tekenen dat de winkel geen behoorlijke omzet heeft op zijn tahini-voorraad. Het Israëlische merk Lior is een solide keuze.

Als je het niet lokaal kunt vinden, is Soom Foods een geweldige bron voor tahini van hoge kwaliteit. Gemaakt van de gewaardeerde Ethiopische White Humera-sesamzaadjes, Soom's koosjer-gecertificeerde tahini is een favoriet van verschillende prominente Israëlische koks - Einat Admony, Michael Solomonov en Alon Shaya, die het serveren bij respectievelijk Bar Bolonat, Zahav en Shaya. (De restaurants zijn misschien niet koosjer, maar deze gerenommeerde chef-koks kunnen zeker instaan ​​voor tahini van topkwaliteit!) Soom helpt je zelfs bij het ontdekken van recepten met een geschenkdoos met twee potten tahini, plus het Shortstack-volume van Adeena Sussman voor tahini. (Hoewel niet elk recept in het informatieve boekje koosjer is, zijn de meeste - en ze zijn geweldig smakelijk.)

Als je in New York City woont (of toevallig op bezoek bent), stop dan bij Seed + Mill, een ambachtelijke halva- en tahini-outfit in Chelsea Market. (U kunt online bestellen, maar u moet wel minstens $ 30 aan product bestellen.) De producten van Seed + Mill zijn gecertificeerd door Badatz of United Kosher Supervision, afhankelijk van of ze zijn gemaakt in Israël of op locatie in New York.

Wil je je eigen tahini proberen? Bekijk dit recept van Middle Eastern Food Expert Saad Fayed.

• 01 van 15

  Banaan Tahini Smoothie

  Begin de dag met een beetje sesamachtige zoetigheid. Deze Banana Tahini Smoothie is ijzig en zacht. Tahini voegt een nootachtige romigheid toe die de zoetheid van de banaan in balans houdt, terwijl een beetje kaneel specerijen oproept.

• 02 van 15

  Anatolische Tahini Rolls (Tahinli Çörek)

  Anatolische keukenblogger Brittany Peterson past een klassiek recept voor Anatolische tahinibroodjes aan door wit meel te ruilen voor meergranen, de suiker te verminderen en gedroogd fruit toe te voegen. Het gistdeeg wordt rond een tahinevulling gewikkeld en tot spiraalvormige broodjes gewikkeld die perfect zijn met koffie.

• 03 van 15

  Geroosterde Simanim Tzimmes met Tahini Honey Drizzle

  Terwijl dit gerecht met geroosterde wortelgroenten, prei, knoflook en dadels werd gemaakt voor Rosh Hashana, is het te lekker om alleen voor het Joodse Nieuwjaar te bewaren. Kleurrijk, heerlijk en ongelooflijk voedzaam, het maakt een fantastisch bijgerecht, salade-topper of graanbegeleiding gedurende de herfst en winter.

• 04 van 15

  Tahini Caper Salad Dressing

  Sesampasta werkt als zowel een smaakversterker als een natuurlijke emulgator in deze Tahini Caper-saladedressing . Gediend over greens, maakt het een satisfyingly smakelijk veganistisch alternatief voor Ceasar-dressing. Het werkt ook als een dip voor rauwkost, een saus voor gegrilde vis of kip, of een motregen op sandwiches of wraps.

• 05 van 15

  Tahini geroosterde bloemkool met pepitas en kruiden

  Het roosteren van een bloemkoolgeheel zorgt voor een indrukwekkende presentatie. Door het te accentueren met een nootachtige tahinisaus, pompoenpitten en een douche van gehakte verse kruiden is het indrukwekkend lekker. Deze Tahini-geroosterde bloemkool met Pepitas en kruiden , van Gourmet Food-expert Brett Moore kan een etentje waardig zijn, maar dat betekent niet dat je geen excuses zult vinden om dit recept te maken, zelfs als je geen gasten ontvangt.

• 06 van 15

  Kikkererwten en spruitjessalade met Tahini-dressing

  Een beetje zaatar en een romige (maar toch zuivelvrije) citroen-tahinebroodjesband. Middle Eastern Food Expert Anita Schecter's Chickpea en Brussels Sproutsalade samen. (Terwijl verschillende kashrut-agentschappen aanbevelen om spruitjes te vermijden vanwege bezorgdheid over insectenplagen, staan sommige halachische autoriteiten het gebruik van spruiten toe die in slaw-stijl zijn versnipperd , zoals in deze salade.

• 07 van 15

  Sesame Tahini Halvah

  Jen Hoy's honing gezoete Sesame Tahini Halvah recept is eenvoudig, recht door zee, en kan worden genoten zoals het is, of aangepast met noten of smaakstoffen zoals rozenwater of vanille. Saad Fayed's versie is een beetje meer betrokken - hij omvat zowel suiker als honing, evenals sesamzaadjes, tahini en specerijen, maar een keukenmachine maakt snel werk van de bereiding.

• 08 van 15

  Ovengebakken boerenkoolchips

  Bent u op zoek naar een hartige snack die ook goed voor u is? Leda Meredith's Oven-gebakken "Cheese-y" boerenkool chips zijn volledig veganistisch, maar krijgen een serieuze smaakhit van een combinatie van voedingsgist en tahini. Laten we zeggen dat dit het soort recept is dat het heel gemakkelijk maakt om je groenten te eten.

• 09 van 15

  Vissen met Tahini (Samak bi Tahini)

  Saad Fayed houdt van tilapia in dit eenvoudige, aanpasbare Fish with Tahini (Samak bi Tahini) recept. Maar u kunt elke favoriete vis gebruiken - gebruik gewoon de basisverhoudingen in het recept als richtlijn.

• 10 van 15

  Klassiek Israëlisch hummusrecept

  Natuurlijk kun je in bijna elke supermarkt tubs met bereide hummus vinden. Maar er gaat niets boven zelfgemaakte hummus, de met tahini verrijkte kikkererwtendip die in het Midden-Oosten en Levant een hoofdrol speelt. Het recept van Giora Shimoni is een typisch voorbeeld van de klassieke Israëlische hummus.

• 11 van 15

  Baba Ghanoush Aubergine dip recept

  Een andere populaire specialiteit uit het Midden-Oosten, Baba Ghanoush, combineert geroosterde aubergine en tahini voor een dip-achtig gerecht dat perfect is om op te scheppen met vers gebakken pitabrood of rauwe groenten voor een gezonde snack of meze-achtige aperitief.

• 12 van 15

  Farro met komijn geroosterde wortelen en komijn Tahini

  Als je nog nooit worteltjes hebt geprobeerd te roosteren, krijg je een traktatie met deze Farro met komijn geroosterde wortelen en komijn Tahini . Het recept van Anita Schecter is niet alleen voedzaam en heerlijk, het is ook een goed voorbeeld van hoe je een beetje pit kunt gebruiken om sauzen op basis van Tahin te verbeteren.

• 13 van 15

  Kale en Golden Beet-salade met Tahini-Lemon-dressing

  Of je nu dof bent over boerenkool of het lekker vindt, je bent het aan jezelf verplicht om glutenvrije expert Stephanie Kirkos ' Kale and Golden Beet Salad met Tahini-Lemon Dressing eens te proberen. Stevige en toch zachte Lacinto (ook wel dinosaurus) boerenkoolbladeren, geroosterde gouden bieten, walnoten en gouden rozijnen combineren in een multi-textuur salade die veel smaaktonen overheerst, van hartig tot zoet tot fel zuurrijk. De tahin-citroendressing combineert het allemaal samen voor een bevredigend gerecht of een kant.

• 14 van 15

  Gedroogde abrikozen taart met chocolade Tahini Ganache

  Tahini voegt subtiele nuttiness toe en tempert de zoetheid van de chocolade-ganache-laag in deze prachtige gedroogde abrikozentaart . Een davidster (Magen David) staat bovenaan de taart voor een indrukwekkende presentatie, hoewel je een traditioneel rooster kunt maken - of de topping van het gebakje helemaal kunt overslaan - voor een nog eenvoudiger voorbereiding.

• 15 van 15

  Tahini Caramel Sauce

  Als je denkt dat de enige tahinisaus die er is die je over gyros motregen, denk dan nog eens goed na. De Tahini karamelsaus van Anita Schecter tilt ijscoupes, cake, fruit en broodpudding op, om maar een handvol mogelijkheden te noemen.