Slowcooker lamsschenkel met rozemarijn

Rozemarijn en paddenstoelen helpen bij het smaken van dit smeuïge mals lamsvlees. Dit lam kookt ongeveer 10 tot 12 uur, en het is perfect voor een drukke dagmaaltijd.

Zie ook
Smakelijke oven gestoofde lamsschenkel
Herbedlam van lam met pan-jus

Wat je nodig hebt

• 2 eetlepels
• extra vergine olijfolie
• 4 tot 6 lamsschachten, ongeveer 6 pond
• 1 kop Pinot Noir of Bourgondië, of andere
• droge rode wijn
• 3 eetlepels korrelige Dijon-mosterd
• 1 theelepel balsamicoazijn
• 1 1/2 theelepels zout
• 1/2 theelepel zwarte peper
• 1 ophopende eetlepel verse gehakte rozemarijn of ongeveer 1 1/2 theelepel gedroogde rozemarijn
• 1 eetlepel gehakte peterselie of 1 theelepel gedroogde peterselievlokken
• 4 grote teentjes knoflook, fijngehakt
• 16 gram gesneden champignons
• 1 grote wortel, in blokjes gesneden

Hoe het te maken

1. Om de uien te schillen, laat in kokend water en kook gedurende 3 minuten. Overbrengen in koud water. Knip het worteluiteinde af en laat de skins los. Bevroren kleine witte uien mogen worden gebruikt.
2. In een grote koekenpan of sauteer de pan op middelhoog vuur, verwarm de olijfolie.
3. Kook de lamsbenen in de hete olie en draai regelmatig aan alle kanten bruin.
4. Plaats de bruine lamsschenkels in een slowcooker van 5 tot 7 kwart gallon.
5. Voeg de gepelde uien of uienpartjes toe aan het slowcooker.

1. Meng intussen de wijn met mosterd, azijn, zout, peper, rozemarijn, peterselie en knoflook; opzij zetten.
2. Voeg de paddenstoelen en wortels toe aan de hete koekenpan. Kook de champignons en wortels ongeveer 5 minuten onder voortdurend roeren. Schep de groenten over de lamsschenkel.
3. Giet het wijnmengsel in de pan, schraap de gebruinde stukjes op met een spatel. Breng aan de kook; over de lamsschenkel in het slowcooker gieten.
4. Bedek en kook op HIGH gedurende 2 uur. Zet het vuur lager en laat het 6 tot 8 uur langer koken.

Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën	1401
Totaal vet	92 g
Verzadigd vet	38 g
Onverzadigd vet	40 g
cholesterol	425 mg
Natrium	1,199 mg
koolhydraten	15 g
Voedingsvezels	3 g
Eiwit	116 g

(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet worden beschouwd als een schatting. Individuele resultaten kunnen verschillen.)