Apple cake en ik gaan ver terug naar de vroege kindertijd omdat het mijn moeders favoriete dessert was. Ze groeide op in Europa voordat ze tijd doorbracht in het Midden-Oosten, zodat de goede oude Amerikaanse appeltaart niet echt deel uitmaakte van haar repertoire. Mijn vader groeide op in Duitsland voordat hij zijn eigen tijd in het Midden-Oosten doorbracht, dus apfelstrudel was zijn passie. Hoe dan ook, appels zelf waren altijd overvloedig in ons huis en het was de buitenschoolse snack die ik kreeg meer dan enig ander.
Mama was niet zo heel erg druk met filodeeg voor strudel, maar ze bakte vaak appeltaart. Pluizige lange cakes gevuld met veel in blokjes gesneden appels omdat ze wilde zeker weten dat er een aantal in elke hap waren. Soms zie ik de kant-en-klare plakjes appeltaart in de deli (geen vergelijking met die van haar) en flitsen terug naar de kindertijd.
Door de jaren heen heb ik mijn moeders appeltaart vaak gemaakt, maar ik heb het ook hier en daar met de tijd aangepast. Ik heb een zwaardere hand met kruiden dan ze deed, dus mijn versie krijgt een stevige dosis kaneel en vaak ook gember en nootmuskaat.
Hoewel ze het hele jaar door appeltaart maakte, merk ik dat wanneer het verlangen haar raakt, ik het meest waarschijnlijk in de herfst kom als er een overvloed aan mooie appels is en ik al eindeloze pastei heb gebakken. Dit jaar heb ik besloten om mijn traditionele Rosh Hashanah- honingscake te combineren met mijn met kaneel beladen appeltaart en het resultaat is heerlijk!
Wat je nodig hebt
- 2 eieren
- 1/2 kopsuiker
- 1/2 kop honing
- 1 Stick (8 eetlepels) ongezouten boter, op kamertemperatuur
- 1/4 Kop karnemelk
- 1 theelepel vanille
- 2 kopjes All-purpose Flour
- 1 theelepel bakpoeder
- 1/2 theelepel bakpoeder
- 1 theelepel kaneel
- 3/4 theelepel zout
- 1 Grote appel
Hoe het te maken
Verwarm de oven voor op 350 graden en bestrooi met boter en meel een 9 "taartvorm. Je kunt dit ook bakken in een standaard broodvorm.
Met behulp van een hand- of standaardmenger, meng de eieren, suiker en honing tot een pluizige en lichtere kleur. Klop de boter, karnemelk en vanille erdoor.
Schep in een afzonderlijke kom het bloem voor alle doeleinden, zuiveringszout, bakpoeder, kaneel en zout. Meng de droge ingrediënten in het natte beslag.
Pel, kern en snijd de appel. Tip: gooi de stukjes appel met een theelepel bloem om te voorkomen dat ze naar de bodem van de cake zinken.
Vouw de appelstukjes in het beslag en giet het in de voorbereide koekenpan. Bak ongeveer 30 minuten of totdat een cake tester of tandenstoker er schoon uitziet. Laat afkoelen voordat u het uit de pan haalt.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 309 |
| Totaal vet | 15 g |
| Verzadigd vet | 8 g |
| Onverzadigd vet | 5 g |
| cholesterol | 83 mg |
| Natrium | 395 mg |
| koolhydraten | 43 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 3 g |