Dit recept van kookboekauteur Farina Kingsley is te vinden in haar kookapp Farina's Asian Pantry: Demystifying Asian Cuisine. Ze zegt: "Ik ben dol op deze klassieke roerbak-noedelschotel ... gooi allerlei verse groenten en plakjes overgebleven gebraden kip of biefstuk in een stevige maaltijd voor een gerecht."
Wat je nodig hebt
- 1/2 lb verse eiernoedels (standaardgrootte, of 3 oz gedroogd)
- 1/2 kopje gele ui (in dunne plakjes gesneden)
- 1 kop paprika (rood, dun gesneden)
- 1 courgette (in dunne reepjes gesneden)
- 1 kop champignons (dun gesneden shiitake, vers)
- 1 eetlepel verse gember (geraspt)
- 2 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 4 eetlepels koolzaadolie
- Voor de saus:
- 2 eetlepels oestersaus
- 2 eetlepels
- donkere sojasaus
- 1 eetlepel lichte sojasaus
- 2 eetlepels rijstazijn
- 1 theelepel suiker
- 1 eetlepel sesamolie (geroosterd)
Hoe het te maken
Breng een grote pan water aan de kook en voeg 1 eetlepel zout toe. Kook de noedels gedurende 2 minuten, laat ze uitlekken en spoel ze goed af met koud water. Plaats de noedels in een kom en meng met 1 eetlepel olie. In een kleine kom de sausingrediënten combineren met 3 eetlepels water en apart zetten.
Verwarm een grote antiaanbakpan tot deze zeer heet is. Voeg 2 eetlepels olie toe en bak de ui en rode paprika tot ze zacht zijn, 2 minuten.
Voeg de courgette en champignons toe en blijf roerbakken tot ze goudbruin zijn, 5 minuten. Breng de groenten over naar een kom.
Verwarm dezelfde pan tot het erg heet is. Voeg de resterende 2 eetlepels olie toe en bak de gember en knoflook enkele seconden. Voeg de noedels toe en roerbak tot de noedels 5 minuten warm zijn. Doe de groenten terug in de pan met de noedels, voeg de saus toe en blijf de noedels gooien totdat ze goed gecombineerd en verwarmd zijn. Breng over naar een verwarmde schaal en serveer onmiddellijk.
Vegetable Chow Mein-recept van Farina Kingsley, herdrukt met toestemming van Aimee Bianca, YC Media.
Meer recepten van Farina Kingsley :
Meer Chinese Noodle Recepten :
- Chicken Chow Mein - dit recept voor kip chow mein smaakt zo goed of zelfs beter dan een lokale Chinese afhalen. Ik heb een uitsplitsing van de voeding opgenomen.
- Gebakken kip Chow Mein - Dit recept komt van HeartSmart Chinese Cooking door Stephen Wong en bevat een voedingsinvloed.
- Tofu en Cashew Chow Mein - Voedingsrijke cashewnoten voegen smaak en knapperigheid toe aan dit chow mein gerecht dat tofu en Chinese smaakmakers bevat, zoals verse gember, knoflook en sesamolie.
- Chicken Lo Mein - Heb je geen lo mein noedels bij de hand? U kunt spaghetti of linguini-noedels vervangen.
- Beef Chow Fun - een Kantonees gerecht met brede, platte rijstnoedels die in de wok worden geroerbakt met rund- en zwarte bonensaus .
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 445 |
| Totaal vet | 21 g |
| Verzadigd vet | 2 g |
| Onverzadigd vet | 12 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 1.566 mg |
| koolhydraten | 56 g |
| Voedingsvezels | 5 g |
| Eiwit | 10 g |