Honing, rokerige chipotle-pepers en pittige smaakmakers helpen deze eenvoudige varkenshaas te maken. Serveer dit varkensvlees gesneden met aardappelpuree of een rijstgerecht.
De varkenshaasjes worden kort geschroeid en vervolgens worden ze geroosterd met het sausmengsel.
Zie ook
Fried Bacon en Panko Pork Tenderloin Medallions
Varkenshaas Medaillons met een eenvoudige Marsala saus
Wat je nodig hebt
- 3 eetlepels honing
- 2 chipotle chiles in adobo, fijngehakt, met een paar theelepels saus
- 1 eetlepel gehakte koriander
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 2 varkenshaasjes, ongeveer 1 1/2 tot 2 pond
- 1 tot 2 eetlepels olijfolie
- 1/2 theelepel zout
- 1 theelepel chilipoeder
- 1/2 theelepel komijn
- 1/4 theelepel gemalen zwarte peper
Hoe het te maken
- Verwarm de oven tot 350 F.
- Meng in een kom de honing, de gehakte paprika, de adobosaus, de koriander en de knoflook; opzij zetten.
- Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Snijd het vet van de varkenshaasjes en verwijder de zilveren schil. Wrijf varkensvlees overal met het zout, chilipoeder, komijn en zwarte peper. Schroei in de olijfolie en draai alles in totaal ongeveer 8 minuten bruin.
- Breng het varkensvlees over in een licht geoliede bakpan of laat de varkenshaasjes in de pan liggen als deze ovenbestendig is.
- Rooster het varkensvlees in de voorverwarmde oven ongeveer 10 minuten en borstel dan royaal met het chipotle-mengsel. Blijf ongeveer 10 minuten langer roosteren, of totdat het varkensvlees ten minste 145 F registreert op een thermometer die direct in het dikste gedeelte van een varkenshaas wordt gelezen.
- Laat het varkensvlees 5 minuten rusten. Snijd en besprenkel met pan-sappen.
Dient 6 uur.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 356 |
| Totaal vet | 12 g |
| Verzadigd vet | 3 g |
| Onverzadigd vet | 6 g |
| cholesterol | 126 mg |
| Natrium | 110 mg |
| koolhydraten | 17 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 44 g |