De maple glazuur op deze varkenshaas is gemaakt met een combinatie van ahornsiroop en Dijon mosterd samen met wat azijn en aanvullende smaakmakers.
Varkenshaas is mager en omdat het mild van smaak is, profiteert het van een smaakvolle glazuurlaag of coating. Voeg een beetje extra ahornsiroop toe aan de uiteindelijke saus als je wilt.
Wat je nodig hebt
- 2 varkenshaasjes (ongeveer 2 tot 3 pond)
- 1 teentje knoflook (gehalveerd)
- 1 theelepels kruidenmix (of Cajun-kruidenmix)
- Zwarte peper naar smaak (versgemalen)
- Optioneel: zout naar smaak (als kruidenmengsel zeer zoutarm of zoutvrij is)
- 2 eetlepels
- olijfolie (extra vierge of boter)
- 6 eetlepels ahornsiroop
- 6 eetlepels ciderazijn (
- verdeeld )
- 2 theelepels mosterd (Dijon of een pittig bruin)
- Zout en zwarte peper, indien nodig
- Optionele garnituren: gehakte verse peterselie of gesneden groene uivellen
Hoe het te maken
- Snijd zichtbaar vet uit de varkenshaasjes.
- Wrijf de rosse buurt met knoflook helften, dan wrijf alles met de kruidenmengeling en vers gemalen zwarte peper. Als de kruiden zoutvrij zijn, bestrooi met een beetje zout.
- Meng in een kleine kom de ahornsiroop, 4 eetlepels ciderazijn en de Dijon of bruine mosterd. Roer om grondig te mengen. Opzij zetten.
- Smelt de olijfolie (of 1 eetlepel boter en 1 eetlepel olijfolie) in een grote koekenpan of bak de pan op middelhoog vuur. Voeg als de olie warm is varkenshaas toe en kook, draaiend, tot ze aan alle kanten zijn geroosterd, ongeveer 6 tot 8 minuten. Zet het vuur laag tot middelhoog, omhul en kook en draai het vlees af en toe, totdat een voedselthermometer die in varkensvarkens wordt geplaatst 145 ° F registreert. * Dit zou 10 tot 15 minuten langer moeten duren, afhankelijk van de grootte en de dikte van de varkenshaasjes.
- Leg varkensvlees op de schotel en dek het losjes af met folie om warm te blijven.
- Voeg 2 eetlepels azijn toe aan de koekenpan en breng aan de kook, het schrapen van alle gebruinde stukjes. Zet het vuur laag tot medium laag.
- Breng varkensvlees terug naar de koekenpan; voeg ahornsiroopmengsel toe en draai het varkensvlees in het glazuur om het goed te coaten. Koken, draaien, ongeveer 2 minuten. Haal van het vuur.
- Breng varkensvlees over op snijplank en snij in plakjes van 1/5 inch. Proef en breng op smaak met zout en peper, indien nodig.
- Leg het gesneden varkensvlees op een schotel of afzonderlijke borden met een strooi groene ui of peterselie, indien gewenst. Schep een beetje van het glazuur over de plakjes varkensvlees en serveer met rijst, noedels of aardappelen, samen met gestoomde groenten en cranberry-chutney of hele cranberry-saus.
* Volgens foodsafety.org moeten de stukken vlees ten minste 145 ° F worden gekookt. Om de temperatuur te controleren, steekt u een voedselthermometer in het dikste deel van het vlees.
Je zou ook leuk kunnen vinden
Varkenshaas Medaillons met een eenvoudige Marsala saus
Varkenshaasje met kruiden- en mosterdboter
Varkenshaas met champignons en gekarameliseerde uien
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 520 |
| Totaal vet | 17 g |
| Verzadigd vet | 5 g |
| Onverzadigd vet | 8 g |
| cholesterol | 190 mg |
| Natrium | 256 mg |
| koolhydraten | 22 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 66 g |