Fried Bacon en Panko Pork Tenderloin Medallions

Deze varkenshaasmedaillons zijn snel en gemakkelijk te bereiden en te bereiden, en ze maken heerlijke broodjes! Of serveer de gebakken varkenshaas met jus of een champignonsaus met aardappelpuree en gestoomde groenten.

De spek- en pankocrumb-coating zou ook geweldig zijn voor kip-offertes of kipfilet.

Wat je nodig hebt

• 1 1/2 tot 2 pond varkenshaas
• 2 kopjes pankobroodkruimels
• 5 plakjes gekookt spek, knapperig
• 1 theelepel wreef salie
• 1/4 theelepel gemalen tijm
• zout en peper
• 2 grote eieren
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 eetlepel boter

Hoe het te maken

1. Snijd overtollig vet uit de varkenshaas (sen) en verwijder de zilveren schil. Snijd in rondjes van 1 inch. Gebruik uw hand of platte kant van een vleesvermalser om voorzichtig af te vlakken tot een dikte van ongeveer 7,5 cm.
2. Voeg in een keukenmachine de panko-kruimels, spek, salie en tijm samen. Verwerk tot de kruimels en bacon goed zijn en goed gemengd. Giet in een grote ondiepe kom.
3. Klop in een andere kom de eieren.
4. Strooi de varkenshaasjes licht in met zout en peper. Leg de plakjes varkensvlees in het eimengsel en bedek alle plakjes goed. Haal een plakje uit het eimengsel, laat het overtollige vet weglopen en dompel in de panko en spekjes en bekleed beide zijden goed. Leg ze op een stuk folie of op een pan en herhaal met het overgebleven varkensvlees. Laat varkensvlees 10 minuten staan.

1. Verhit de olie en de boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur tot de boter schuimend is. Bak de plakjes varkensvlees ongeveer 5 minuten aan elke kant, tot ze bruin en gaar zijn.
2. Leg de gefrituurde varkenshaas op een rooster om uit te lekken.
3. Deze maken heerlijke broodjes of glijders, maar ze zouden ook geweldig zijn met een champignon of varkensvleesjus met aardappelen.

Tips van experts

• Verwarm de oven voor op 200 F om gefrituurd varkensvlees warm te houden terwijl u de volgende partijen kookt.

Je zou ook leuk kunnen vinden

• Bacon Wrapped Pork Tenderloin
• Varkenshaas Medaillons met champignon en dillesaus
• Varkenshaasje met kruiden- en mosterdboter

Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën	449
Totaal vet	23 g
Verzadigd vet	7 g
Onverzadigd vet	10 g
cholesterol	220 mg
Natrium	456 mg
koolhydraten	26 g
Voedingsvezels	2 g
Eiwit	32 g

(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet worden beschouwd als een schatting. Individuele resultaten kunnen verschillen.)