Als je ooit in Spanje bent geweest of een vriend uit Spanje hebt gehad, weet je dat Spanjaarden een liefdesrelatie hebben met zeevruchten. De Spanjaarden hunkeren naar verse vis en schaaldieren van alle soorten, van kabeljauw tot kreeft.
Als je erover nadenkt, is de liefde voor visgerechten alleen natuurlijk, als je bedenkt dat Spanje aan drie kanten omringd is door water - de Atlantische Oceaan in het westen, de Cantabrische Zee in het noorden en de Middellandse Zee in het oosten .
Al in de tijd van de Romeinen werden planten gebouwd om vis te conserveren door ze te zouten en te drogen.
Hieronder staat een lijst met typische Spaanse zeevruchten die je op een menu zou vinden of die regelmatig in een Spaans huishouden worden gegeten .
Kreeft of Bogavante
De Bogavante is wat we meestal denken aan kreeft in de VS. Het is een grote schaaldier met grote klauwen die vol mals vlees zijn. De Spiny Lobster , een zeebodemschaaldier zonder klauwen, wordt langosta genoemd in Spanje en heeft inderdaad heel lekker vlees. Ze worden gekookt en geserveerd met saus, of gemengd in een rijstgerecht met zeevruchten,
Langoustine of Cigala
De langoustine of cigala wordt ook wel de Noorse kreeft of de Dublin Bay-garnaal genoemd. Het is een schaaldier, maar veel kleiner dan zijn neef de kreeft en de diepzeevariëteit. Cigalas zijn slank en oranjebruin van kleur, en worden 24 cm lang. Ze zijn te vinden in de Atlantische Oceaan, maar ook in de Noordzee, maar komen niet veel voor in de Middellandse Zee.
Ze zijn zeer veelzijdig en worden in Spanje vaak bereid door te koken, op een vlakke grill te koken of gebakken.
Sneeuwkrab of Centollo
De centollo is een krab die populair is in het noorden van Spanje en heeft lange dunne poten en twee stekels aan de voorkant voor bescherming. Deze krabben kunnen soms meer dan 8 lbs wegen. Deze kunnen worden gebruikt in alle soorten Spaanse gerechten - soufflés, croquetas , crabcakes of empanada-vulling .
Blue Crab of Nécora
Deze kleine krab wordt nooit veel groter dan 4 centimeter lang, is moeilijk open te breken en heeft weinig vlees, maar is erg lekker! Het heeft een blauwe tint en het lijkt bedekt te zijn met fluweel. Het is een populaire krab in Galicië en wordt vaak gewoon gekookt in zeewater met een laurier .
Crab of Buey de Mar
Dit soort krab is wat we in de VS beschouwen als een krab - groot met twee grote, vlezige klauwen. Het kan variëren van ongeveer 4 centimeter tot 10 centimeter lang en kan meer dan 6 kilo wegen! Het heeft een gladde, ovale schaal die zijn lichaam bedekt. Het kan worden bereid door het te koken en te serveren met sauzen, in salades of andere gerechten. De lever wordt als bijzonder smakelijk beschouwd.
Garnalen of Gambas, Langostinos, Camarones
Shrimp heeft veel namen in het Spaans en is er in veel verschillende maten. Langostinos zijn waarschijnlijk de grootste van de hier vermelde garnalen. Ze worden vaak gekookt en koud geserveerd met salsarosa of in een vinaigrettesaus . Gamba's zijn middelgrote garnalen die op verschillende manieren worden geserveerd, waarvan de meest voorkomende snel zeer heet gegrild worden met zout en citroensap, hoewel Gambas al Ajillo een erg populaire en smakelijke tapasschotel is waar de garnalen in een hete koekenpan met olijfolie worden gegooid olie , ton knoflook en een scheutje paprika en citroensap en gegeten met brood.
De kleinere camarones worden in Spanje niet zo veel gegeten, zijn moeilijker te vinden en bevelen een hogere prijs.
Octopus of Pulpo
Octopus heeft acht tentakels en is erg taai, tenzij goed gekookt. Bereid een feira , de octopus moet goed worden bonsde om het zacht te maken. Vervolgens wordt het geheel gekookt en in stukjes gesneden en gekruid met olijfolie, paprika en zout.
Squid of Calamar
Calamar kan op verschillende manieren worden voorbereid. De meest populaire manier is waarschijnlijk om ze in ringen, brood en bak als een tapa te snijden en te serveren met citroensap. Andere manieren om calamar te bereiden, zijn ze in hun eigen inkt te koken of met vullingen te vullen .
Goose Barnacles of Percebe
Ja, je leest het goed - waarnemingen zijn zeepokken! Ze zien eruit als een zwanenhals clam en Spanjaarden houden ervan om ze op te eten. De meest gebruikelijke manier om ze te bereiden is om ze 5 minuten in gezout water te koken en ze warm en vers te serveren.
Oesters of Ostra
Oesters worden in Spanje vaak gegeten omdat ze in de VS en andere plaatsen zijn - rauw! Spuit een beetje citroensap of een vleugje pikante saus op één en doe het in je mond voor een smakelijk genot. Ze worden ook bereid met wijn en knoflook of gepaneerd en gebakken.
Razor Clams of Navaja
Razor clams zien eruit als lange buizen met een schaal erop. Ze zijn erg lekker en meestal geroosterd of gestoomd en worden eenvoudig geserveerd met citroensap.
Clams of Almeja
In Spanje vindt u veel soorten schelpdieren, elk met hun eigen naam. Kokkels zijn een zeer populair item op elk menu op zichzelf of gebruikt als ingrediënt in soepen, stoofschotels of rijstgerechten.
Mosselen of Mejillon
Mosselen zijn ook een populaire zeevruchten in Spanje en je vindt ze bereid op duizend verschillende manieren - gekookt en gesauteerd met wijn en knoflook, gekookt met tomatensaus , toegevoegd aan rijstgerechten, in een vinaigrettesaus of gevuld gepaneerd en gebakken, zoals tigres .
Heart Clams of Berberecho
Deze kleine mosselen zijn heerlijk en het vlees wordt vaak toegevoegd aan soepen en rijstgerechten om ze meer smaak te geven, of fijn gehakt en gebruikt in vullingen, hoe veel mensen ze ook rauw eten met een beetje citroensap. Het is ook gebruikelijk om ingeblikte berberechos op een bord met olie en azijn als aperitief in Spaanse huizen te zien.