Het gebruik van avocado in plaats van de kaas en een flinke portie olijfolie voegt nog gezondere vetten toe aan deze prachtig groene, smaakvolle, super handige saus die een versie van pesto is. Het maakt het ook opvallend, aangenaam, onweerstaanbaar romig. Zo romig en zonder kaas! Gebruik het om linguine te bedekken, net als klassieke pesto , verspreid het op toast voor een intense versie van avocadotoost, of klop het op graankommen of op gebakken eieren voor een uitbarsting van smaak. Het is ook geweldig slathered op gegrilde groenten of geserveerd naast een sappige gegrilde kip .
De mix van basilicum en peterselie is hier ongebruikelijk, maar de sterke smaak van de peterselie staat voor de rijkdom van de avocado. Voel je vrij om alle basilicum te gebruiken - vooral als je pesto maakt als een manier om al het overtollige basilicum in je tuin op te nemen!
Wat je nodig hebt
- 1 teentje knoflook
- 1 citroen
- 2 kopjes verse basilicumblaadjes
- 1/2 kop verse peterselie bladeren met platte bladeren
- 1/3 kopje pijnboompitten
- 1 middelgrote avocado
- 1/3 kop
- extra vergine olijfolie
- Zeezout naar smaak
Hoe het te maken
- Pel en hak de knoflook fijn. Leg het in een keukenmachine.
- Boen de citroen schoon. Gebruik een Microplane of zester om ongeveer 1 theelepel schil van de citroen te verwijderen. Als je geen Microplane of een zester hebt, gebruik dan een dunschiller om alleen de dunne gele buitenste laag van de citroen te verwijderen - vermijd het bittere witte merg onder het geel - en hak het fijn. Voeg de schil toe aan de keukenmachine met de knoflook.
- Pulseer de keukenmachine om de knoflook en de citroenschil samen te hakken. Gebruik een spatel om langs de zijkanten te schrapen als dat nodig is.
- Voeg de basilicumblaadjes en peterselieblaadjes toe aan de keukenmachine. Pulsen tot alles in een groene pasta verandert. Gebruik opnieuw een spatel om de zijkanten naar beneden te schrapen om het mengsel te behouden.
- Voeg de pijnboompitten toe aan de mix. Puls om ze te combineren in de pasta.
- Gebruik een scherp mes om de avocado in de lengte in de lengte rond de pit te snijden. Draai de twee helften om ze los te maken van de put en haal de helften uit elkaar. Gebruik een lepel om de put uit te scheppen en gooi hem weg; gebruik de lepel om de avocado in de keukenmachine te scheppen. Wervel de processor om een geïntegreerde saus te maken.
- Snij de gerijpte citroen doormidden en pers de helft ervan in het mengsel. Wervel de processor om te combineren. Terwijl de processor draait, giet je de olijfolie erin.
- Zodra alles is gecombineerd, geef het een smaak. Voeg zout naar smaak toe - ongeveer 1/2 theelepel moet goed zijn, maar voel je vrij om met minder te beginnen en meer toe te voegen als dat nodig is om de smaak te doen glanzen.
Als je wilt dat het langer groen blijft, blancheer dan eerst de basilicum . Als je het voor elkaar wilt krijgen, breng je de avocado-basilicumpesto naar een container, bedek je het met waspapier, perkamentpapier of plasticfolie rechtstreeks tegen het oppervlak en laat je het tot 2 dagen afkoelen.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 472 |
| Totaal vet | 36 g |
| Verzadigd vet | 5 g |
| Onverzadigd vet | 21 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 121 mg |
| koolhydraten | 37 g |
| Voedingsvezels | 19 g |
| Eiwit | 14 g |