Huli Huli Marinade is een intens zoete en hartige teriyaki-achtige saus populair in Hawaï . Het is een eenvoudige mengeling van bruine rietsuiker, sojasaus, gember en andere aromaten. Huli huli marinade wordt gebruikt voor het marineren van kip of varkensvlees, dat dan vaak wordt gekookt op een rotisserie en altijd boven een open vuur zoals afgebeeld aan de rechterkant. Een grill zal het lukken.
"Huli" betekent "draai" in het Hawaïaans, en de legende gaat dat de naam komt van het feit dat zijn maker, Ernest Morgado, het heeft gehaald door de met soja gemarineerde kip tussen twee roosters te koken, waarbij de roosters aan hun kanten worden gedraaid om dat te doen . Gelukkig voor degenen onder ons die dingen graag rustig willen houden, is de saus zo lekker dat het meer dan goed is voor alles wat ontbreekt in een normale thuisgrill.
Voel je vrij om met de saus te spelen. Voeg een kick van rode pepervlokken of hete saus toe, hoewel het zeker niet traditioneel is! Dit recept is voldoende voor 1 grote of 2 kleine kippen of ongeveer 5 tot 6 kilo stukken kip (zie een specifiek recept voor Huli Huli Chicken hier ) of een vergelijkbare hoeveelheid varkensvlees. Het verdubbelt en verdrievoudigt zelfs prima als je een groot feest of luau in gedachten hebt.
Wat je nodig hebt
- 1/4 kopje bruine suiker
- 1/4 kop sojasaus
- 2 eetlepels droge sherry
- 2 eetlepels ketchup
- 1 stuk van 1 inch
- verse gember
- 1 teentje knoflook
- Optioneel: 2 theelepels geroosterde sesamolie
- Optioneel: 1/2 theelepel worcestersaus
- Optioneel: 1/4 theelepel rode pepervlokken of hete saus
Hoe het te maken
- Meng in een middelgrote kom de bruine suiker, sojasaus, sherry en ketchup. Roer alles door elkaar en los de suiker volledig op in de andere ingrediënten.
- Schil en hak of rasp de gember; voeg het toe aan de saus. Schil en hak de knoflook fijn; voeg het ook toe aan de saus. Roer de geroosterde sesamolie, Worcestershire-saus en / of rode pepervlokken of hete saus erdoor, als je wilt.
Gebruik de saus om kip of varkensvlees te marineren (ik heb het ook op groenten gebruikt om smakelijk effect te hebben).
Marineer vlees minstens een uur (afgedekt en gekoeld) en maximaal een nacht. Verwijder het vlees van de marinade om het te koken en gebruik de overgebleven marinade om het vlees te roosteren of te verglazen terwijl het kookt; Zorg ervoor dat u het vlees minstens 15 minuten kookt nadat u het voor de laatste keer hebt geregen of breng de saus aan de kook om levensmiddelbacteriën te doden.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 80 |
| Totaal vet | 1 g |
| Verzadigd vet | 0 g |
| Onverzadigd vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 516 mg |
| koolhydraten | 16 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 2 g |